ORG GES ECOLE CATHOL ST PIERRE
Location
Saint Denis lès Bourg, Ain | France
Job description
FINALITE DU POSTE : Dans le cadre du projet d'établissement, et des règlementations en matière d'hygiène et sécurité, contribuer à assurer un service de restauration de qualité et à répartir les rôles au sein de la cuisine dans un bon climat de travail, en lien avec la société extérieure de restauration, en vue de la satisfaction des élèves fréquentant le restaurant scolaire, selon le niveau de scolarisation et le projet de restauration de l'Institution. Vous êtes en charge de 600 repas/midi + 150 repas livrés en liaison chaude + 150 repas/ soir . Équipe de 5 personnes. Rythme soutenu. PRINCIPAUX INTERLOCUTEURS EN INTERNE : - Cuisiniers, Commis de Cuisine et employés de restauration - Collègues de la société extérieure Mille et un repas - Responsable du Service de maintenance et chargés de maintenance - Intendant, chef d'établissement du lycée - Elèves PRINCIPAUX INTERLOCUTEURS EN EXTERNE : - Fournisseurs ACTIVITES PRINCIPALES : 1- Participer à l'élaboration des plats : - Préparer les plats chauds en cuisine : conception de plats à partir d'ingrédients de base et à partir de menus établis. La recette est à la discrétion du cuisinier. Adapter les grammages par publics, suivre les cahiers des charges établis par les diététiciens, respecter et faire respecter la règles d'hygiène et de sécurité (relever des températures, contrôler les dates de péremption, etc ) - Mettre en place les éléments chauds sur la banque de service et servir le plat chaud - Participer à la préparation des entrées, du fromage et des desserts 2- Participer à l'organisation et au nettoyage de la restauration : - Contribuer à la réception et au stockage des produits alimentaires - Participer au nettoyage de la cuisine et supervision sa bonne réalisation, participer à la sensibilisation de l'équipe aux règles d'hygiène - Passer les commandes de produits verbalement, gérer les stocks et anticiper les manques de produits alimentaires (stock de sécurité) ACTIVITES PONCTUELLES : - Participer à la conception et au service de repas festifs liés à la vie de l'Institution : mise en place de buffets froids apéritifs, réalisation de repas de réception avec service à l'assiette (pour 20 personnes généralement) - Participer à l'activité d'autres postes en cas de besoin TEMPS DE TRAVAIL ET CHIFFRES REPRESENTATIFS DE L'ACTIVITE : - CDI à temps plein, 38 h par semaine durant les semaines scolaires et 1ère semaine des vacances - Lundi, Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi de 6h à 13h45 (pause 10h45-11h30) et un soir par semaine de 17h30 à 20H00 Vacances scolaires : 5h/jour du lundi au jeudi Vacances été : 13 juillet soir - Reprise le lundi qui suit le 15 août Quelques heures années pour évènements exceptionnels (possibilité vendredi soir et samedi) - 600 repas/midi + 150 repas livrés en liaison chaude + 150 repas/ soir - Salaire mensuel de 2 100 € bruts soit 1640 € nets mensuels avec en outre un avantage en nature repas. Planning de travail annuel (1565 h/an avec 10 semaines de congés durant les vacances scolaires). Convention collective des établissements privés non lucratifs (IDCC 3218).
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Salary
