Location
Arzon, Morbihan | France
Job description
Depuis plus de 70 ans, Azureva a su s'imposer comme l'un des acteurs majeurs du tourisme social et familial avec 34 destinations dans les plus belles régions de France.
Intégrer Azureva c'est avoir l'opportunité de rejoindre un groupe multi-sites en plein développement.
Poste à pourvoir du 25/03/2024 au
1849 Euros à 1913 Euros
1. Mission générale : produire une cuisine de qualité
Prépare et cuisine les mets selon le plan alimentaire et les instructions de sa hiérarchie, les règles
d'hygiène et de sécurité alimentaires. Peut être affecté à la cuisine d'un type de plats particulier
(desserts, poissons, viandes, spécialités régionales).
et notamment, il (elle) a pour mission de :
1. Préparer le plan de travail, les ustensiles de cuisine et mettre en marche les équipements (fours,
tables de cuisson) dans l'objectif d'une bonne organisation du travail ;
2. Préparer, cuisiner les mets, dresser les plats pour le service (présentation, assemblage, finition) ;
3. Effectuer l'entretien et le nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements ou de la
cuisine ;
4. Respecter les procédures de travail et des règles d'hygiène et de sécurité, notamment la
réglementation HACCP.
2. Responsabilités principales
Dans le cadre des politiques de l'entreprise et le respect des procédures en vigueur, le (la) cuisinier(ère) prend en charge les
principales responsabilités suivantes :
2.1. Contribuer à la performance économique
C'est-à-dire connaître les risques et les opportunités, respecter les objectifs budgétaires et les moyens alloués, et
contribuer à la mise en place de solutions améliorant la rentabilité.
1. Produire les préparations alimentaires de l'établissement ;
2. Respecter et optimiser les consignes budgétaires dans l'objectif d'améliorer la prime alimentaire ;
3. Participer activement à la production de l'équipe et promotionner le plan alimentaire de
l'entreprise dans l'objectif de contribuer à une dynamique performante pour toute la brigade.
2.2. Agir avec efficacité sur l'organisation
C'est-à-dire mettre en oeuvre les meilleures pratiques, et-ou s'adapter au changement, et-ou travailler en équipe.
1. Prendre en charge une partie de l'organisation de l'équipe selon les tâches (qui fait quoi ?) au côté
du superviseur, respecter l'organisation du planning du personnel de la cuisine selon les
prévisions de production, l'état d'avancement des préparations ;
2. Organiser ses tâches selon les instructions hiérarchiques, donner son avis et faire des propositions
sur la conception des menus, réceptionner, contrôler les marchandises et les stocker en chambre
froide, en réserve vérifier l'état des stocks cuisine, et éventuellement magasin, alerter en cas de
besoins en approvisionnement ;
3. Participer à l'élaboration de fiches techniques pour chaque plat du restaurant (ingrédients,
quantité, prix) ;
2.3. Développer la satisfaction clients
C'est-à-dire anticiper les besoins de la clientèle, proposer des améliorations répondant aux besoins des clients. Le terme
"Client" désigne ici le sens courant "client externe", mais également les autres services de l'établissement comme "clients
internes".
1. Effectuer des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des
échantillons pour le service d'hygiène ;
2. Respecter les procédures de travail et des règles d'hygiène et de sécurité ;
3. S'informer des données qualité - satisfaction clientèle - du service et participer à l'amélioration de
la qualité du travail ;
3. Environnement
3.1. Lieu d'exercice
Exerce son activité dans un établissement de tourisme réceptif.
3.2. Contexte
Appartient à une équipe, participe à la gestion des locaux et du matériel professionnel de la cuisine.
Participe à la notoriété de l'entreprise par la qualité de son travail et de sa production.
3.3. Conditions d'exercice
· Est placé(e) sous l'autorité hiérarchique du (de la) chef d'équipe cuisine ;
· Statut Employé ; Positionnement salarial : B ;
· Travail fréquent le samedi, dimanche et jours fériés ;
·
Job tags
Salary
1 849 € a 1 913 €
