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Location

Lanobre, Cantal | France

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Job description

Les Fromageries Occitanes appartiennent à la 1ère coopérative laitière française Sodiaal, qui rassemble une communauté de 16 000 éleveurs et de 9 000 collaborateurs.

Sodiaal collecte et valorise le lait de ses éleveurs sur l'ensemble de ses 60 sites de transformation en France.
Acteur majeur du secteur agro-alimentaire dans le grand Sud-Ouest, Les Fromageries Occitanes, regroupe 900 salariés et 8 sites industriels répartis sur 3 terroirs fromagers : l'Auvergne, le Roquefort et les Pyrénées.
De la fromagerie traditionnelle à la plateforme moderne de conditionnement, nous produisons, affinons et conditionnons 34 000 tonnes de fromages de terroir au lait de vache, de chèvre ou de brebis tels que, le Saint-Nectaire AOP, le Cantal AOP, Le Bleu d'Auvergne AOP, la Fourme d'Ambert AOP, le Roquefort AOP, l'Ossau-Iraty AOP, le Bethmale, et nous affinons des fromages fermiers.

Sodiaal est un groupe handi-accueillant.
Notre usine de fabrication de Saint Nectaire laitier, située à Lanobre (15270) dans le Cantal (à 30 min de Ussel 19), est à la recherche d'un(e)agent chargé des ferments et prélèvements (H/F) pour rejoindre notre équipe.

Notre agent chargé des ferments et prélèvements (H/F) assure la fabrication des ferments lactiques pour la fromagerie et les exploitations agricoles de Saint Nectaire fermiers et réalise les prélèvements d'échantillons sur les fromages pour analyses.

Préparation des ferments :
- Assurer la reconstitution des milieux de culture en respectant les quantités prévues
- Assurer l'incubation des ferments
- Assurer les contrôles de ces fabrications (pH, acidité, température)
- Préparer les échantillons destinés aux analyses
- Assurer la mise à disposition des ferments en termes de quantités, qualité et délais
- Assurer l'approvisionnement et la gestion des consommables (FIFO)
- Renseigner et valider les enregistrements
- Détecter les anomalies et informer les responsables
- Appliquer les consignes d'hygiène, qualité, sécurité et environnement

Réalisation des prélèvements d'échantillons :
- Assurer l'ensemble des prélèvements de produits selon les plans de contrôle
- Assurer la préparation et l'envoi des échantillons vers les laboratoires
- Assurer le nettoyage des équipements
- Gérer les stocks et le FIFO des consommables du laboratoire Travail en autonomie dans le respect du cadre défini par le Responsable de Fabrication

Maîtrise des Technologies fromagères

Savoir réaliser les prélèvements selon méthodes officielles

Connaissances en qualité, hygiène, sécurité et environnement

Avoir le sens des responsabilités et une bonne conscience professionnelle

Etre rigoureux, organisé et méthodique

Bonnes capacités relationnelles

Maîtrise des outils informatiques : Word, Excel

Gestion de stocks : respect FIFO, inventaires

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Job tags

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Salary

1 980 €