Ville de TRAPPES
Location
Trappes, Yvelines | France
Job description
agent restauration collective, collectif H/F - EC22392 Positionné(e) au restaurant municipal ainsi que sur une cuisine satellite (office au sein d'une école), vous participez aux activités de production de repas, aux missions de réception, distribution et de service des repas, d'accompagnement des convives, d'entretien des locaux, d'entretien du matériel de restauration et de la plonge. De manière ponctuel, vous aurez en charge le bon fonctionnement des prestations spéciales établies en mairie ou en extérieurs. Missions principales Sur la cuisine satellite (office) • Entretien des locaux, outils et matériels • Dressage des tables • Préparation du réfectoire pour l'accueil des enfants • Suivi des exigences HACCP de la Direction (relevés des températures des armoires froides, suivi du plan de nettoyage, suivi de la traçabilité des denrées et respect du guide des bonnes pratiques • Intégrer les objectifs d'éco-responsabilité dans la gestion des sites de distribution de repas (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets, etc.) Sur le restaurant municipal • Mise en œuvre et service des repas quotidiens en fonction des effectifs inscrits informatiquement dans le logiciel dédié • Réalisation de préparations culinaires simples, de cuissons rapides et de service dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène • Présentation des mets dans le respect des règles de l'art culinaire • Suivi des exigences HACCP de la Direction (relevés des températures des armoires froides, suivi du plan de nettoyage, suivi de la traçabilité des denrées et respect du guide des bonnes pratiques • Affichage des menus quotidiens et des analyses bactériologiques • Mise en place d'animations avec décoration • Tenue d'un inventaire mensuel des denrées afin d'éviter les surstocks et gestion des DLC • Entretien des locaux, outils et matériels ainsi que de la plonge • Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable de la cuisine centrale • Intégrer les objectifs d'éco-responsabilité dans la gestion des sites de distribution de repas (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets, etc.) Prestations spéciales • Suivi des livraisons des prestations spéciales en mairie ou en extérieures • Mise en place des nappages, installation des pots • Présentation des mets dans le respect des règles de l'art culinaire Référence de l'offre : 9cvmteuiwv
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Salary
