Directeur de Restaurant Etoilé
Location
Guainville, 28260 | France
Job description
Le Domaine de Primard recherche son Directeur de Restaurant (H/F) pour Les Chemins, son restaurant gastronomique étoilé Michelin.
Missions :
- Veille à la qualité du service et à la satisfaction client.
- Gestion des réservations et du service dans leur intégralité
- Participation à la création d'objectifs qualitatifs et quantitatifs pour son équipe et en assure la réalisation.
- Veille à la rentabilité du restaurant tout en respectant le budget qui lui est imparti.
- En charge du maintien des standards de qualité Fontenille et Michelin.
- Formation des membres de son équipe et information sur les règles et standards internes à la Maison.
- Contribue au développement de l'image du restaurant Les Chemins, du Domaine de Primard et des Domaines de Fontenille
- Assure une communication ouverte et permanente avec le chef de cuisine.
Responsabilités :
- Contrôler les ventes et la facturation selon les procédures établies.
- Assurer quotidiennement la réalisation et la remise de la caisse.
- Gérer et limiter les coûts opérationnels en ajustant les moyens humains et matériels nécessaires selon l'activité.
- Suivre l'occupation de l'Hôtel (nombre de clients, groupes...) pour adapter.
- Rédiger et/ou contrôler les commandes faites pour le restaurant en accord avec les besoins.
- Gérer les stocks de marchandises commandées, contrôler leur DLC pour les produits périssables.
- Veiller à la facturation et à l'encaissement complet et précis de toutes boissons et nourriture selon les procédures établies.
- Elabore les plannings horaires de son équipe en fonction de l'activité prévue, planification des jours /heures de récupération et de congés annuels.
- Organise le service et assure la gestion et le management de l'équipe du restaurant
Avantages :
- Possibilité de logement
- Parking gratuit sur place
- Mutuelle avantageuse
- Tarifs privilégiés dans tous les établissements des Domaine de Fontenille et de Relais & Châteaux
- Réduction sur les vins de Fontenille
Job tags
Salary