Location
Chantilly, Oise | France
Job description
L'entreprise
Best Western Plus
Hôtels milieu de gamme qui allient confort et élégance et offrent une sélection de services et d'équipements complémentaires et supérieurs.
Le poste
- Assure l'organisation et la qualité des services et des prestations offerts à la clientèle par la cuisine
- Veille à ce que son équipe offre des prestations de qualité, tant du point de vue de la fabrication et de la présentation à la clientèle
- Etablit des fiches techniques afin de maîtriser les coûts, propose de nouveaux plats et nouvelles cartes régulièrement
- S'assure du bon fonctionnement du service placé sous sa responsabilité.
- Dirige et anime l'équipe cuisine pour toute restauration, la carte, les séminaires, les banquets, les petits déjeuners, le room service.
- S'assure que les règles d'hygiène et de sécurité sont respectées et appliquées dans son département, notamment les normes HACCP et le PMS
- S'assure du respect de la législation du travail dans son département.
- Analyse avec le directeur les commentaires clients et apporte les actions correctives
- Optimise les résultats avec le responsable du restaurant
- Assure la bonne gestion des stocks nécessaire au bon fonctionnement de l'ensemble de la restauration en corrélation avec le ratio budget
- Inventaires chiffrés des produits alimentaires
- Veille à ce que les normes de la marque et les procédures en découlant soient appliquées
Profil recherché
élaboration de menus, création régulière de nouveaux plats, excellente connaissance des produits, parfaite maîtrise des équipements et des techniques de cuisine. Capacité d'organiser et de diriger le travail en équipe. Connaissance et respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Éléments nécessaires pour postuler
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