HOTEL DE FONTENILLE SAS
Location
Lauris, Vaucluse | France
Job description
Nous recherchons notre Sous-Chef(fe) Pâtissier(ère) ! Vos missions : - Réalisation de desserts, petits pains, viennoiseries - Confection des pâtes (d'amande, à beignets, feuilletées, à biscuits ), des crèmes (anglaise, chantilly, renversée ), des sauces et coulis, des soufflés, des glaces, des petits fours, des salades de fruits - Confection de desserts en alternant les recettes classiques et ses spécialités : bavarois, beignets chauds, crêpes, charlottes, tartes, divers choux ou éclaires, entremets - Créer de nouveaux desserts pour renouveler nos menus en accord avec les lieux et les demandes des supérieurs hiérarchiques - Connaissance professionnelle des préparations avec restriction d'ingrédients (pâtisseries sans gluten, sans sucre...) - Créativité et grand souci du détail - Maîtrise et application des normes d'hygiène et sanitaires (HACCP) - Maintenir en état d'hygiène irréprochable les espaces, le matériel de restauration et veiller à la bonne tenue du personnel - Capacités de gestion et motivation du personnel - Gérer le planning de son équipe et les heures supplémentaire, jours de récupération, etc. - Organiser des briefings équipe - Guider et motiver les assistants pâtissiers pour un travail plus efficace - Fixer des objectifs qualitatifs et quantitatifs à son équipe et mettre en œuvre les moyens/outils nécessaires à leur réalisation - Atteindre les objectifs du département - Gestion des stocks et approvisionnements : contrôler les stocks d'ingrédients (farine, sucre etc.) et passer les commandes appropriées en respectant le budget. Avantages : * Environnement de travail dynamique et convivial * 3 nuitées/an offertes (PDJ inclus) pour vous et un proche, dans un hôtel de la collection (minimum un an d'ancienneté) * 20 % de réduction sur la restauration Les Domaines de Fontenille * Tarifs Friends and Family: 20% dans les hôtels de la collection * Tarifs préférentiels Vins de Fontenille + Offre flash * Tarifs préférentiels Relais & Châteaux * Prime Cooptation et prime de deuxième saison * Possibilité de logement * Mutuelle attractive * E-learning: formations gratuites sur application
Au cœur du parc régional naturel du Luberon, le Domaine de Fontenille propose une immersion au cœur de la Provence pour savourer le temps, la beauté et les bienfaits de la nature. L enfilade des salons s ouvre sur le parc et la vallée de la Durance et chacune de ses 21 chambres est unique, lumineuse et tournée vers les jardins. La cuisine du Domaine de Fontenille allie authenticité et mise en avant des produits régionaux à travers son restaurant gastronomique, Le Champ des Lunes, et son bistrotJob tags
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