Agent de Restauration Self Hôpital Emile Roux H/F
Location
Val de Marne (94) | France
Job description
Le poste à pourvoir est à l'hôpital Emile ROUX (rattaché au GHU H Mondor,) 1 avenue de Verdun 94450 Limeil Brévannnes, pour le self du personnel du service restauration.
Au sein d'un hôpital Gériatrique avec différentes spécialités dans les soins de suite et de réadaptation, le self délivre en moyenne 150 repas jours.
Vous serez au sein du service restauration composé de
1 Ingénieur, 1 responsable production, 50 personnes, dont 25 personnes dans le secteur production, allotissement et self avec un adjoint, 1 TSH magasin/gestion et 1 TSH qualité/logistique
L'Unité centrale de production est de 2002, et a eu un agrément européen en 2010.
Le service de restauration assure l'ensemble de la production alimentaire pour les patients et les personnels du site Emile ROUX. Un self avec 200 couverts, plus des prestations institutionnelles.
. Mise en place en 2019 d'une convention avec les Resto du coeur de la commune, projet composte du self dans le site.
voir fiche de poste sur la présentation générale
Les avantages de l'AP-HP
Description de vos avantages
avantages Ségur
participation aux frais d'abonnement transport en commun et forfait mobilité
avantage en nature restauration
Réaliser des missions en secteur production et des missions de polyvalence intra secteur dans le service restauration. Entretenir les locaux et les équipements, assurer la traçabilité du poste occupé, et la gestion des bio déchets.
- Contrôle quantitatif et qualitatif des produits relatifs à son domaine d'activité
- Déconditionnement, déboitage, dessouvidage des matières premières
- Préparation et réalisation des prestations de restauration collective et d'hôtellerie (hors d'oeuvres, fromage, desserts)
- Assurer la remise en température des viandes et garnitures du jour
- Servir et / ou tenir la caisse du self pendant le service
- Réaliser la fin de service de caisse et enregistrement de l'activité
Approvisionner en produits, en matériel, son domaine
- S'assurer de la qualité organoleptique des prestations, dans son domaine d'activité
- Respecter les bonnes pratiques d'hygiène
- Gestion et suivi de la traçabilité des produits (prélèvements et gestion des plats témoins)
- Nettoyage et entretien des locaux, du matériel et des outils, spécifiques à son domaine d'activité
- Remplir et valider les plans de nettoyage
- Plonge du self
- Démarche client et service consommateur
Propositions de recettes, de repas à thème, d'animations pour le restaurant du personnel.
Assurer un travail d'équipe avec l'ensemble des agents des autres secteurs du service restauration de l'hôpital.
Prise en compte et adaptation selon les évolutions réglementaires et institutionnelles.
voir ci-joint la fiche de poste pour les missions permanentes, ponctuelles et spécifiques Expérience dans les métiers alimentaire, hospitalier, expérience en restauration collective, formation en hygiène alimentaire, service à la clientèle,
Formation hôtellerie / restauration
CAP, BEP, Bac Pro du domaine hôtellerie restauration, et toute personne ayant de l'expérience dans ces domaines
Job tags
Salary
