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Location

Yvelines (78) | France

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Job description

Vos missions en quelques mots

Groupe RIFSEEP : 2
Vos activités principales : élaboration des recettes en mettant en œuvre des techniques et des règles de fabrication culinaire
- Vous devrez assurer la confection de repas pour le self et la brasserie du cercle mixte.
- Vous devrez rédiger vos bons d’économats et appliquer les réglementations liées à votre emploi (HACCP et gestion des stocks).
- Vous devrez travailler en équipe (civils+militaires).
- Vous devrez assurer l’entretien des locaux et des matériels (y compris la plonge batterie).
- Vous devrez participer à la gestion des stocks des produits et des denrées à cuisiner ou à servir.
- Vous devrez tenir les registres de traçabilité des produits (HACCP) ainsi qu’assurer la gestion des repas témoins.
- Vous assurerez le service à la chaîne et à la brasserie.

Votre environnement professionnel :
- Activités du service :
Organisme de restauration et d’hôtellerie basé sur le plateau de Versailles Satory accueillant des militaires et des personnels civils

- Composition et effectifs du service :
Le cercle mixte du GBGM compte 30 personnes environ.

- Liaisons hiérarchiques :
Gérants de l’activité, responsable hiérarchique N+1 ADC, directeur du cercle,N+2 commandant, commandant l’ESA.

- Liaisons fonctionnelles :
Le titulaire du poste est en relation constante avec le personnel du cercle mixte, les différents prestataires, les clients et les fournisseurs.

Période du renfort : du 1er juin au 15 septembre 2024
Possibilité d'hébergement

Profil recherché

Il est indispensable d’être cuisinier de métier avec une expérience en restauration collective ( chaud et froid), une expérience en restauration commerciale serait un plus .
Autonome et réactif, vous devrez vous adapter aux aléas d’un restaurant accueillant des militaires en service .

Connaissances techniques :
Connaître l'environnement professionnel - niveau expert requis
Avoir des compétences budgétaires et comptables - niveau initié requis

Savoir-faire :
Savoir travailler en équipe - niveau expert requis
Savoir appliquer la réglementation - niveau pratique requis
Savoir s'organiser - niveau pratique requis

Savoir-être:
Avoir le sens des relations humaines - niveau pratique requis
Savoir accueillir - niveau pratique requis
Savoir s'adapter - niveau pratique requis

Éléments de candidature

Personne à contacter

[email protected]
[email protected]

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Job tags

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Salary