Château de Montvillargène
Location
Oise (60) | France
Job description
Mission: Réaliser des préparations préliminaires et des mets simples. Rassemblement de tous les ingrédients nécessaires à la préparation des plats Réalisation des travaux préparatoires : épluchage des légumes, réduction de sauces, garniture des fonds de tarte… Remise en température Découpage de viandes et charcuterie Réalisation de fonds, sauces Surveillance de la cuisson des mets Dresser des plats et les transmettre au personnel de salle. Participer à la préparation et au dressage des buffets Participer à l'entretien du poste de la cuisine et des locaux annexes. Réalisation des opérations de fin de service Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur. Veiller au respect des normes HACCP (conditionnement des produits, échantillons…) Maîtriser les logiciels de restauration (e pack hygiène…) Entretenir les équipements, outils et matériel de travail Appliquer les consignes et les procédures Un BEP hôtellerie restauration Un CAP cuisine Un bac techno hôtellerie Un bac pro restauration
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Salary
