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Location

Saint Ouen, Seine Saint Denis | France

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Job description

Sous la responsabilité du chef ou de la cheffe de cuisine, élaborer et distribuer les repas en respectant les règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective. Participer à l'entretien des locaux, équipements et matériels de restauration. Participer à la gestion des stocks de denrées.
Élaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire

Participer à la sélection des denrées et à l'élaboration des menus

Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine

Vérifier la qualité des denrées fournies

Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations

Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies le cas échéant par le chef ou la cheffe de cuisine

Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire, et effectuer les autocontrôles

Repérer et signaler les dysfonctionnements

Remplacer le chef ou la cheffe de cuisine en cas d'absence temporaire

Participer à la mise en place et à la distribution des plats

Renseigner les usagers de la demi-pension

Participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et matériels

Vérifier le bon fonctionnement du matériel

Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection

Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements

S'assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la plonge de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production

Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine

Trier et évacuer les déchets courants

Participer si requis à la gestion du magasin alimentaire Savoirs et savoir-faire

Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson

Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective

Connaître les recettes de base en cuisine

Connaître le fonctionnement des matériels

Connaître, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d'entretien)

Connaître les règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle

Avoir des notions de gestion des stocks

Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites

Maîtriser les gestes et postures de la manutention

Maîtriser les techniques d'entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux

Maîtriser les outils bureautiques (souhaitable : savoir utiliser un logiciel de gestion de stocks)

Aptitudes

Avoir le sens de l'organisation

Etre autonome dans son travail

Avoir le sens du travail en équipe

Faire preuve de réactivité

Savoir faire preuve d'un bon relationnel

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Job tags

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Salary