MAIRIE
Location
Cachan, Val de Marne | France
Job description
Assure la réalisation de la production journalière des repas dans le respect des règles de sécurité sanitaire des aliments et selon les critères qualitatifs définis. GESTION - PRODUCTION - ENTRETIEN Assurer la réalisation et la distribution de la production journalière des repas selon les critères qualitatifs et quantitatifs définis et la satisfaction des convives Entretenir les matériels et les locaux de cuisine conformément aux procédures dédiées, signaler les matériels défectueux Valider les commandes en fonction du stock sur place et des besoins des convives Contrôler les approvisionnements en fonction des commandes Superviser la gestion des stocks pour gérer au plus près le budget du service HYGIENE - SECURITE Garantir le strict respect de l'hygiène des aliments, de l'équilibre nutritionnel, et de la sécurité du travail tout en s'adaptant aux évolutions réglementaires du secteur DEMARCHE QUALITE Participer à l'élaboration des menus lors de la commission des menus Aider à la rédaction de fiches techniques en fonction des besoins Suggérer les améliorations sur les axes qualité et organisationnel GESTION DU PERSONNEL Manager et encadrer (si concerné) les agents de sa cuisine sur le plan de l'organisation de la production et du respect des règles d'hygiène Gérer le planning des congés des agents de sa cuisine Etre diplômé dans le secteur de la restauration ou avoir une expérience professionnelle significative affirmée en restauration collective Avoir de bonnes connaissances des techniques culinaires Maîtriser et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des produits d'entretien .) Maîtriser les techniques d'entretien des matériels et des locaux Maîtriser la gestion des stocks 39h - entre 6h30 et 14h18 - Peut être déplacé sur d'autres sites de production en fonction de la contrainte du service. - Station debout et port de charges - Expositions fréquentes à des projections, à la chaleur, au froid, à l'humidité - Manipulation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ) - Port de vêtements professionnels et équipements de protection individuels (EPI) - Manipulation des denrées alimentaires - Les congés et les RTT doivent être posés pendant les congés scolaires et les mercredis.
Située à 2,5 km de la porte d'Orléans et desservie par la ligne B du RER, Cachan est une commune de 30 000 habitants. Elle bénéficie d une situation privilégiée : une ville à taille humaine au c?ur du Grand Paris. Attractive par son cadre de vie et ses nombreux projets au service des habitants comme le nouveau Campus Cachan ou l'éco-quartier de la future gare du Grand Paris.Job tags
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