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Location

Tourcoing, Nord | France

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Job description

Le cuisinier, affecté au lycée professionnel Le Corbusier exerce au sein d'une équipe de 4 agents spécialisés (2 cuisiniers, dont le poste à pourvoir et 2 agents de restauration), sous la responsabilité du chef de cuisine et sous l'autorité du chef d'établissement et du gestionnaire

3 agents polyvalents d'entretien interviennent également au service restauration

Présence d'un internat
Préparer et contrôler les matières premières (isoler les denrées non-conforme, laver, éplucher, couper)

Réaliser les plats et recettes à partir de fiches techniques

Contrôler et vérifier les productions (température, qualité sanitaire et gustative)

Réaliser l'assemblage et le dressage des plats

Participer à la distribution des repas

Assurer un accueil physique des convives

Conseiller les élèves sur l'éducation alimentaire

Participer à l'entretien, au nettoyage et au rangement des matériels, équipements et locaux et vérifier le bon fonctionnement du matériel

Appliquer les techniques et principes d'hygiène en restauration collective et rendre compte en cas d'anomalies rencontrées

Réaliser le tri des déchets issus des interventions, selon des procédures définies

Proposer de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer les prestations

Participer aux démarches liées aux enjeux environnementaux (gaspillage alimentaire, approvisionnement local)

Par délégation du responsable de restauration, animer l'équipe

Participer au maintien et à l'amélioration du cadre de vie et du bien vivre ensemble Assurer le prélèvement de denrées alimentaires pour le contrôle vétérinaire Adaptabilité

Analyse de conformité

Communication orale

Equilibre nutritionnel et plan alimentaire

Hygiène des matériels et des locaux

Hygiène et sécurité alimentaire

Maîtrise des équipements et des matériels de cuisson

Organisation personnelle

Respect des consignes techniques et de sécurité

Service en salle

Techniques culinaires

Travail en équipe

CAP/BEP Cuisine

Connaissance et application du PMS

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Job tags

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Salary