Location
Lavaur, Tarn | France
Job description
Son métier :
- Le responsable de salle manage toute l'équipe de salle (maîtres d'hôtel, chefs de rangs, commis....) : organisation du travail, planification des horaires, gestion des embauches parfois en étroite collaboration avec le directeur du restaurant.
- Il doit contrôler la marge brute d'exploitation et veiller à ce qu'elle soit toujours excédentaire ce qui signifie notamment gérer les approvisionnements, la tenue des stocks et les commandes relatives au bar et à la cave et le choix des fournisseurs en collaboration plus ou moins étroite avec le directeur du restaurant en fonction de l'organisation interne de l'établissement.
- Accueille et salue la clientèle pendant le service
- Eventuellement organise les réceptions et négocie les prix de réservation de groupe en collaboration avec le directeur de restaurant.
L'étendue des fonctions de responsable de salle dépend aussi de l'organisation interne de l'établissement. Parfois le responsable de salle est aussi le directeur de restaurant (en général quand il n'y a pas de directeur de restaurant). Parfois, ses responsabilités se rapprochent plus de celles d'un maître d'hôtel et c'est le directeur du restaurant qui assume les responsabilités administratives, commerciales et de gestion.
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Salary
