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Location

Wattrelos, Nord | France

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Job description

Cuisinier (F/H) (agent de restauration collective) Résumé synthétique du poste :

• Réaliser en restauration collective les préparations culinaires chaudes et froides conformément aux modes de service et contrôler le résultat obtenu
• Entretenir les locaux et les équipements, en cuisine

Activités principales :

• Réalisation des traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtage…)
• Elaboration des préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches recettes, des règles d’hygiène et des contraintes de fonctionnement
• Contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement) et quantitatif des produits finis et refroidissement et traitement des non-conformités
• Dressage des préparations
• Isolation des lots non conformes aux consignes de préparation et aux règles d’hygiène
• Approvisionnement en produits, en matériels, dans son domaine
• Contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d’activité

Missions spécifiques :

• Repas de direction
• Festivités en EHPAD

Relations professionnelles : - Responsable production culinaire, agents des autres secteurs de restauration, service de maintenance, clients du self, diététicienne Tendances d’évolution du métier :

• Développement des attentes des patients et des clients en termes de qualité et de sécurité
• Prise en compte en termes de santé publique de la nutrition et avec notamment la mise en place du système PNNS et du CLAN
• Utilisation accrue de produite élaborés ou semi- élaborés

ORGANISATION DU POSTE

Horaires variables en fonction des exigences du service :

• du lundi au samedi : de 7h à 15h30 ou de 11h15 à 19h15
• le dimanche : de 7h à 15h ou de 8h30 à 17h30
• 35h / semaine

Rémunération :

• Rémunération entre 25k et 30k annuels
• Forfait mobilité durable (sous conditions)

Poste à pourvoir dès que possible Profil: Pré requis obligatoires pour exercer :

• CAP et/ou BEP Cuisine minimum
• Expérience en milieu restauration collective souhaitée

Savoirs Faire :

• Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques /particulières, dans son domaine de compétence
• Choisir un mode de fabrication adapté (cuisson, mélange des ingrédients)
• Apprécier un niveau de cuisson
• Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail et/ou de contrôle, afférents à son métier
• Discerner des saveurs et des arômes
• Valoriser une préparation culinaire
• Utiliser les règles d’hygiène et de gestion de risques professionnels
• Evaluer l’état de propreté des surfaces et définir les travaux à réaliser
• Evaluer la conformité des produits culinaires aux normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
• Evaluer les besoins du service en fonction des stocks.
• Réceptionner et contrôler les produits commandés.
• Bien utiliser les produits fournis
• Prise en compte de l’enchaînement logique des tâches
• Renseigner des personnes au regard de son métier
• Rédiger des informations relatives à son domaine d’intervention pour assurer un suivi et une traçabilité
• Travailler en équipe pluridisciplinaire
• Utiliser les techniques gestes et postures / manutention

Comportements professionnels souhaités :

• Etre à l’écoute de son responsable, des résidents et des patients
• Etre disponible, respectueux, ponctuel, autonome, polyvalent
• Etre discret dans son travail
• Savoir observer et rendre l’information aux personnes concernées
• Savoir rendre compte du travail effectué ou non
• Réaliser ses activités dans les temps et au moment imparti
• Faciliter son intégration dans l’équipe
• Comprendre le sens des différentes activités et le rôle de chacun dans une équipe

Connaissances souhaités :

• Connaissances nutritionnelles de bases : l’équilibre alimentaire, le respect dans la préparation des repas, les différents régimes concernés, les produits diététiques utilisés, les textures adaptées aux personnes âgées, …
• Connaissances en hygiène : Respect des règles d’hygiènes élémentaires, tenue de travail adaptée, démarche HACCP et connaissances du PMS, la marche en avant, l’hygiène à la mise en place du self et lors de la desserte, la traçabilité écrite, la conformité des livraisons, ….
• Hygiène des locaux : Connaissance des produits d’entretien, nettoyage des outils de travail et des différents locaux

Formations et informations générales :

• Le règlement intérieur
• Procédure de la fiche d’événement indésirable
• La loi antitabac de février 2007et le décret de décembre 2006
• La charte du patient hospitalisé
• Protocoles, consignes, notes de services, notes d’information

Vous pouvez envoyer votre candidature en postulant ci-dessous. Centre Hospitalier de Wattrelos Etablissement polyvalent transfrontalier certifié avec mention en 2023 par la HAS, le Centre Hospitalier de Wattrelos, dispose d’une offre de soins de proximité implantée sur le versant Nord-Est de la Métropole comprenant 420 000 habitants. Le CH de Wattrelos fait partie du GHT LMFI, avec des partenariats privilégiés avec le CH de Roubaix, Tourcoing, Wasquehal et le CHU de Lille. Son offre de soins

• Un service de médecine de 20 lits et 4 places d’hôpital de jour à orientation cardiologique, pneumologique et neurologique
• Un service de Soins de Suite et de Réadaptation, le Centre ELAN, de 33 lits d’hospitalisation et 14 places d’hôpital de jour
• Une unité d’accueil de soins non programmés
• Une unité de surveillance continue polyvalente de 6 lits
• Un plateau de consultations diversifiées
• Un plateau d’imagerie conventionnelle
• Un Établissement d’Hébergement pour Personnes Âgées Dépendantes (E.H.P.A.D) de 196 places réparties sur 2 résidences

NOS AVANTAGES :

• Etablissement à taille humaine
• Equipe paramédicale qualifiée en SMR
• Collaboration au sein du GHT Lille Métropole Flandre Intérieure (LMFI)
• Politique de formation
• Politique d’investissement
• Stationnement réservé

Wattrelos CAP et/ou BEP Cuisine Débutant (moins de 2 ans), Expérimenté (2 à 5 ans), Confirmé (5 ans et plus) CDD / Remplacement Cuisinier / pâtissier

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Job tags

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Salary