LE CHATEAU DE SACY
Location
Taissy, Marne | France
Job description
Sous la responsabilité du Sommelier, Responsable de Salle et Directeur de la Restauration, l'Aide Sommelier assiste le Sommelier principal dans ses taches quotidienne. Il/elle est présent sur le terrain durant les services et conseille les clients durant leur prise de commande. Vos missions : AXE SOMMELERIE o Vérification des livraisons, contrôle des bons de livraison et factures. o Rangement en cave ou différents lieux de stockage et responsable de la bonne tenue de la cave o Suivi des stocks et comptage des inventaires chaque mois o Force de vente et de propositions à chaque service o Implication dans l'atteinte des CA budgété AXE CLIENT o Conseil, raconter l'histoire du vin, prise de commande puis service du vin o Transmission du voyage épicurien et l'histoire du Château o Être responsable de la bonne facturation des prestations, o Transmission du savoir et des compétences à l'équipe en salle o S'assurer de la qualité de l'accueil de la clientèle (resto, bar et terrasse) o Reconnaitre les clients, connaitre leurs préférences et les fidéliser o Être garant de la propreté générale de la salle, des offices, du bar et de la terrasse o Conseiller le client, échanger pour favoriser la vente additionnelle AXE GESTION o Organiser et assurer le suivi des normes HACCP o Suivi des objectifs et mise en place de techniques de ventes pour améliorer les ventes additionnelles o Favoriser et être acteur de l'entre aide dans les services de l'hôtel o Optimiser les ventes o Faire les remontées de cave en temps et heure o Suivre les stocks, faire les inventaires et les valoriser : vins, alcools, petit matériel
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Salary
