Location
Lyon | France
Job description
Le Marriott Lyon Cité Internationale recrute !
Le Marriott Lyon Cité Internationalest un établissement 4 étoiles qui se situe près du Rhône et du Parc de la Tête d’Or. L’hôtel se compose de 240 chambres, d’un restaurant Italien et de sa terrasse ombragée le Zucca. L’établissement n’est qu’à quelques mètres du Centre des Congrès.
Nous recrutons un-e Sous-Chef(fe) Banquet (H/F) pour l’établissement le Marriott**** situé à la Cité internationale à Lyon.
- Vous serez garant(e) de la qualité constante et de la créativité de la cuisine pour les services banquet
- Participer à la mise en place des préparations en fonction des prévisions d’activité et de consommation
- Effectuer et/ou superviser la préparation des mets
- Superviser avec le chef de cuisine les différents secteurs de la cuisine : production froide et chaude, plonge…
- Animer l’équipe de chefs de partie dont il a la charge
- Organiser et contrôler le travail de l’équipe en place
- Suivre et sensibiliser son équipe sur l’optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières
- Assurer la formation et le perfectionnement de l’équipe cuisine
- Participer avec le chef de cuisine au respect du budget annuel du service en cohérence avec la stratégie du Groupe
- Participer à la commande des marchandises en respectant la politique d’achat du Groupe
- Gérer les stocks et les approvisionnements, respecter les ratios de productivité et les coûts matières budgétés et participer aux inventaires
- Contribuer à l’amélioration des coûts et des ratios tout en préservant la qualité des prestations
Nous attendons de votre part :
- Vous disposez d’un BEP/CAP avec diplôme en lien avec le poste (hôtellerie restauration avec mention cuisine)
- Vous disposez d’une expérience réussie et significative de 2 ans minimum avec notamment un parcours dans un établissement 5 étoiles
- Vous avez une excellente maîtrise de la carte et des méthodes et techniques culinaires
- Vous maîtrisez les règles HACCP
- Vous savez adapter votre rythme de travail aux exigences de la cuisine et du service en salle
- Vous êtes organisé et savez anticiper les besoins du client et gérer les priorités
- Vous savez animer une équipe, former et transmettre votre savoir
Poste à pourvoir en CDI dès que possible.
39h/semaine, 2 jours de repos consécutifs.
A compétences égales, nous recrutons des personnes en situation de handicap.
Structure : Lyon Marriott Hôtel Cité Internationale (Lyon)
Contrat : CDI
Référence : BANQ-LHI
Job tags
Salary
