Location
Paris 3e | France
Job description
Responsable de salle - Cuisine resposnable, sourcé et agro-écologique
À l’origine de notre projet, deux amoureuses des bonnes choses et du goût, des découvertes et expériences culinaires, des bons moments et de la convivialité. Après 10 ans d'amitié, elles se lancent dans un projet un peu fou : ouvrir une cantine chaleureuse à Paris, où l’on mange une cuisine faite maison à partir de produits frais, goûteux et de saison... et une ferme en Île-de-France pour approvisionner ce restaurant en fruits et légumes tout au long de l'année, tout en permettant à des maraîchers de pratiquer une agriculture « agroécologique » dans de bonnes conditions de travail.
Le premier établissement a ouvert à Paris en novembre 2022 et la ferme suivra d’ici quelques années. En attendant la ferme, la cantine s'approvisionne en direct de paysans-maraîchers aux pratiques vertueuses à proximité de Paris. La démarche est la même pour toutes les autres matières premières - viande, poisson, crèmerie, épicerie, vins & bières - qui ne seront pas produites à la ferme.
On cuisine tout maison à partir de délicieux produits que nous livrent en direct les producteurs avec qui nous travaillons. Notre menu est court et change tous les jours, pour ne jamais lasser nos clients ni notre équipe de cuisine ! On sert du café de spécialité, des boissons artisanales produites en France et des vins naturels.
Rejoindre notre équipe, c’est l’occasion d’en apprendre plus sur tous ces bons produits (et de les manger !), mais aussi travailler dans un beau cadre entouré de bon matériel, manager une équipe de 3 personnes formidables, et servir tous les jours des clients adorables !
Nous sommes au tout début de l’aventure; nous recrutons l’équipe soudée qui nous aidera à créer ces circuits alimentaires d’un genre nouveau, et à inventer jour après jour une restauration plus respectueuse de l’humain et du vivant ! Si ça vous parle, il faut qu’on en parle !
Responsabilités
Nous recrutons pour la première fois sur ce poste, dont les missions de base seront les suivantes. Ces missions pourront évoluer sur le long terme vers de nouvelles responsabilités, selon les aspirations de notre futur.e manager !
Service en salle
- Garantir en temps et en heure la préparation de la salle pour l'accueil des clients, et le rangement en n de service
- Garantir la bonne gestion des opérations en salle : gestion des réservations, accueil des clients, prises de commandes et transmission à la cuisine, service des assiettes et des boissons, encaissements
- Garantir la qualité de l’accueil et du service des clients
- Garantir l’ordre et la propreté dans la salle à tout moment, des toilettes à la terrasse, pour mettre en valeur
l’établissement et en assurer l’hygiène, en accord avec le protocole définii avec les gérantes
Gestion des stocks et commandes
- Concevoir et animer la carte des boissons en collaboration avec les gérantes
- Passer et réceptionner les commandes de boissons, pain, café, packagings... : vérifierles bons de livraison, ranger les denrées dans notre espace de stockage de manière ordonnée pour une bonne conservation, monitorer les stocks
- Mener les inventaires de stocks pour aider à la gestion comptable de l’établissement
Communication
- Participer quotidiennement à la communication sur les réseaux sociaux, en collaboration avec les gérantes
- Répondre aux demandes de privatisations et contribuer à l’organisation d’événements ponctuels
- Répondre aux avis en ligne (Google, Tripadvisor...) pour améliorer le référencement du restaurant
Management
- Veiller à ce que le planning de l’équipe en salle, mais aussi de l’équipe en cuisine, soit respecté
- Manager, encadrer et transmettre des compétences à l’équipe en salle
- Participer au recrutement pour l’équipe en salle, selon les besoins
Gestion financière
- Monitorer quotidiennement le chiffre d’affaires réalisé, et mettre en place les actions pour atteindre les objectifs fixés avec les gérantes
- Effectuer la clôture et le contrôle de la caisse en fin de service
Profil recherché
- Déjà au moins une expérience longue en salle, avec idéalement une première expérience de management
- À l’aise, souriant.e et sympathique, avec la passion pour le beau métier du service
- Goût pour le travail en équipe et envie de transmettre son savoir
- Capacité d’organisation et de rigueur dans le travail
- Envie de contribuer au projet et à une cuisine responsable !
Conditions
- Salaire suivant expérience, premier poste de manager ou expérience confirmé dans le management d'une structure à taille humaine (2100 à 2500€ net)
- CDI 39h, planning fixe du mardi au samedi - 2 coupures dans la semaine (35h sur le service/ 4h de mission annexe)
2 jours de repos consécutif (dimanche et lundi) - Mutuelle d'entreprise
- Prise en charge de 50% du pass Navigo
- Début à partir de mars idéalement
Cette annonce est propulsée par Cookorico - l'emploi en hôtellerie restauration.
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Salary
