VILLE DE BOBIGNY
Location
Bobigny, 93000 | France
Job description
Le responsable d'office participe à fournir une prestation de restauration de qualité, à destination des usagers, ou des agents communaux. Il est le garant au sein de son site d'affectation, du respect des normes externes et internes, d'hygiène, de sécurité et d'environnement Encadrer et organiser le travail journalier d'une équipe d'agents d'entretien et de restauration ; ? Réceptionner les marchandises livrées par la cuisine centrale dans le respect des normes H.A.C.C.P. ; ? Réceptionner et gérer le stock de produits d'entretien et de fournitures ; ? Appliquer et contrôler le respect : - des normes d'hygiène alimentaire et de sécurité au travail, - des procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage de désinfection, - de la mise en application des consignes émanant de l'encadrement de service ; ? Repérer et signaler au service les dysfonctionnements éventuels ; ? Accueillir et accompagner les nouveaux embauchés. ? Réaliser les préparations sur place (entrées froides, remise en chauffe des plats) ; ? Participer au service des repas ; ? Participer aux tâches d'entretien ménager courant et autres liées à la restauration ; ? Assurer le service du goûter (préparation, dressage des tables, remise en état de propreté du réfectoire) Savoirs - Savoirs faire : Maîtrise des savoirs de base Maîtrise de règles d'hygiène et des risques microbiologiques Maîtrise des techniques culinaires de base (préparation froide et découpe) Connaissance des procédures des tenues de cahiers des autocontrôles dans le cadre de la méthode HACCP Maîtrise des techniques de service en salle (à table ou en self) Capacité à l'animation d'équipe de travail Capacité à s'organiser en fonction de consignes orales ou écrites Savoirs être : Esprit d'initiative Esprit d'équipe Sens de l'organisation Sens du service public Disponibilité
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Salary
