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Location

Saint Tropez, Var | France

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Job description

DESCRIPTIF DE L'OFFRE

En relation avec l'ensemble des autres services du Palace, le/la Sushiman dépend du/de la Chef(fe) Sushi.
Il/Elle est responsable d'une spécificité de la cuisine (viande, poisson, sushi, …).

Vos missions principales :

• Réaliser les différentes confections de mets japonais : nettoyage et découpe de la viande et du poisson, préparation des coquillages et autres produits marins, cuisson ou friture, assemblage et assaisonnement
• Être garant du respect des délais et cadences nécessaires à la bonne marche du service.
• Ranger et stocker en cuisine les livraisons des fournisseurs et de l'économat.
• Assurer le rangement et le nettoyage des chambres froides, espaces de travail et des locaux.
• Respecter les normes d'hygiène et de sécurité et contrôler les relevés de température.

PROFIL RECHERCHÉ

Vous avez une expérience précédente dans un établissement 5 étoiles / Palace.
Vous êtes diplômé en Cuisine Hôtellerie Restauration.
Vous êtes organisé et observateur, avez le sens du détail et de la discrétion, rejoignez-nous !

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Job tags

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Salary