Location
Poitiers, Vienne | France
Job description
Profil recherché avec niveau minimum :
BAC PROFESSIONNEL CUISINE et Expérience dans un poste similaire
Lieu : restaurant de type brasserie en centre-ville de Poitiers
Rejoignez notre équipe en tant que Chef de Cuisine et participez à l'évolution de notre carte vers une brasserie tendance et innovante. Si vous êtes un professionnel de la cuisine prêt à relever le défi de réinventer les saveurs classiques, nous avons hâte de découvrir votre talent culinaire au sein de notre restaurant !
Votre mission sera :
Véritable manager opérationnel, vous êtes chargé du pilotage de la cuisine.
- La gestion et coordination des Ressources humaines du service conformément à gestion optimisée et transparente des horaires (management positif), organisation des plannings cuisines et suivi et contrôle des horaires de l'équipe, recrutement pour la cuisine.
- La gestion de production : création de carte, des fiches techniques associées dans un esprit créatif, production avec l'équipe, suivi des prix et des ratios
- La gestion et contrôles des approvisionnements : achat local et de saison privilégié (inventaire)
- La gestion règlementaire en matière d'hygiène : HACCP.
Vous veillerez au suivi et à la bonne application de la politique de l'établissement et veillerez à respecter les procédures, et êtes doté des capacités suivantes :
- Être autonome dans l'organisation : achats, production, réception et vérification des denrées, ratios, qualité (objectif => faire évoluer l'offre en fonction des tendances actuelle)
- Faire preuve de rigueur, de créativité
- Être coordonné et organisé dans le travail de production (détermination des besoins matériel, ordonnancement et planification en fonction des nécessités de production) cuisine en rapport avec les objectifs commerciaux du restaurant
- Réagir rapidement aux disfonctionnements
- Savoir travailler en équipe
- Tenir compte des besoins de l'équipe salle
- Participer et assurer la mise en place de la carte, des fiches techniques, de l'optimisation des achats avec la direction, en privilégiant les circuits courts.
- Etablir les inventaires réguliers pour le contrôle de gestion opéré par le service comptabilité.
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité conforme à la législation des denrées, matériels, locaux et tenue etc.
- Être force de propositions dans l'amélioration de l'offre produits et services
- Etc
Cette offre vous intéressé ? Merci de transmettre CV complet accompagné de vos diplômes
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Programmation :
- Travail en journée
- Travail en soirée
Formation :
- Baccalauréat / Niveau Bac (Requis)
Expérience :
- Domaine Culinaire : 5 ans (Requis)
Lieu du poste : En présentiel
Job tags
Salary
1 800 € a 2 500 €
