Caisse Nationale d'Assurance Vieillesse (CNAV)
Location
Saint Denis | France
Job description
Le site du Dionys est accessible par les transports en commun : bus, RER, métro
RER B - station La Plaine Stade de France
RER D - station Gare du Stade de France
Lignes 139, 153 et 173 Station Wilson de Pressensé
Ligne 302 Station La Plaine Stade de France
Métro Ligne 13 - station Saint-Denis Porte de Paris
Que voir autour du Dionys ?
- Le Stade de France
- Le square des acrobates
Tentant ? vos collègues vous communiqueront d'autres bons plans.
La Direction des
Infrastructures, composée de 240 personnes réparties sur 6 secteurs, assure les
missions de gestion du patrimoine immobilier et des services généraux (IDF et
Tours), les missions d'achats et de gestion de la dépense.
Le Département
Technique gère les activités logistiques et les bâtiments de l'établissement
(Pôles immobilier et Technique, Prévention et Sécurité, Restauration d'Entreprise,
Centre de services logistiques, Imprimerie) en Île-de-France, soit une
quarantaine de sites.
Le pôle Restauration du
département technique assure la gestion du restaurant d'entreprise de la CNAV.
Intégré(e) au pôle
restauration avec 12 collaborateurs, votre mission première est d'assister le
chef et le sous-chef dans le process chaud et froid.
A ce titre, vous participez
en tant que second de cuisine à l'organisation et à la réalisation de la
production et du service en cuisine, ainsi qu'au suivi et contrôle du plan de
maîtrise sanitaire.
Concrètement, vos missions :
Veiller au bon fonctionnement de la cuisine, relever
les imperfections et proposer des solutions.
Assurer la mise en place de la cuisine en fonction de
l'activité et des prévisions.
Veiller au bon déroulement des préparations culinaires
pendant la mise en place et le service.
Garantir la propreté, le respect des règles d'hygiène
et de la sécurité au niveau des locaux, du produit et des hommes (respect
HACCP).
Être responsable de l'entretien et du maintien en bon
état de propreté et de fonctionnement du matériel et des locaux.
Garantir la qualité sanitaire du produit (DLC,
température de stockage)
Garantir aussi l'approvisionnement, le suivi du
stockage, la transformation, la préparation, le service.
Réaliser des fiches techniques.
·
Aider à faire évoluer les collaborateurs en fonction
de leurs aspirations, potentiels et compétences. Etes-vous notre prochain « second de cuisine » ?
· BEP/CAP ou Bac Pro acquis
· Expérience minimum 4 ans en restauration traditionnelle, collective et/ou
brasserie de luxe et/ou table de direction
· Vous maitrisez les règles du PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire) et HACCP (Hazard Analysis Critical
control point),
· Vous avez de bonnes connaissances culinaires traditionnelles
· Une bonne maîtrise du fonctionnement du matériel de cuisine
Excellentes compétences culinaires et bonne
connaissance des normes d'hygiènes
Vous êtes en capacité de tenir les
différents postes de travail en autonomie
Vous savez faire preuve d'une organisation
rigoureuse, de
Vous faites preuve d'initiative pour
anticiper les besoins et proposer des axes d'amélioration, d'adaptabilité/
créativité/ engagement, de disponibilité et réactivité, d'ouverture aux
nouveaux process.
Vous contribuez au suivi et maintien du
PMS
Vous avez des capacités de pédagogue et
animateur d'équipe et appréciez le travail en équipe.
En tant qu'employeur socialement responsable, la Cnav
s'engage dans une politique active en matière d'intégration et de maintien dans
l'emploi des personnes en situation de handicap. A la Cnav, seules les
compétences et les motivations comptent.
Informations complémentaires :
Niveau : 5B
Statut : non cadre
Filière : Technique
Date limite de candidature :
Prise de fonction : dès que possible
Il est souhaitable que les candidats aient acquis au moins 2
ans d'ancienneté sur leur poste actuel pour pouvoir postuler.
Décision du directeur n° 91/2010 : Les candidats salariés
bénéficiaires de primes de fonction attachées à leur emploi, retenus sur un
poste de même niveau sans primes bénéficieront du maintien de leur rémunération
antérieure dans les conditions suivantes : l'équivalent des primes dont ils
bénéficiaient précédemment leur sera maintenu sous forme d'une indemnité en
Euros non résorbable, calculée à sa valeur au jour de leur prise de fonction,
les absences ou les augmentations de la valeur du point étant sans incidence
sur le montant. En cas de promotion, la prime versée ci-dessus sera supprimée
mais prise en compte pour le calcul de la règle des 105%.
Job tags
Salary
