Location
Bar sur Aube, Aube | France
Job description
À propos de nous
Vous souhaitez travailler dans une collectivité dynamique,
à taille humaine où l'engagement professionnel est reconnu ? Rejoignez-nous !
Idéalement situé au cœur de la Champagne et aux portes de Paris,
l'Aube est un territoire rural offrant de grandes richesses en termes d'activités culturelles, sportives et gastronomiques.
Troyes, capitale historique de la Champagne, est une ville dotée d'un patrimoine exceptionnel, située à 1h30 au Sud de Paris par l'autoroute A5 ou par le train.
Le département connaît une croissance démographique régulière depuis une dizaine d'années, notamment en lien avec le pôle universitaire et technologique en plein développement.
Mission
Activités principales du poste
- Préparer les menus en collaboration avec le chef cuisinier, le service de l'intendance et le service médical (commission menu), et préparer les repas à partir de denrées alimentaires de base, de produits semi élaborés ou de produits frais. Veiller au respect de l'alimentation des adolescents atteints d'intolérances alimentaires.
- Nettoyer et entretenir le matériel de cuisine.
- En l'absence du chef cuisinier : assurer son remplacement, tant dans la production des repas, que dans l'organisation du travail ponctuel des personnels techniques participant aux missions de restauration et d'entretien.
- Participer à la gestion du magasin alimentaire passer les commandes, effectuer le suivi de la conformité des livraisons aux commandes, réaliser l'inventaire des stocks.
- Participer à la gestion du stock (le cas échéant informatiquement sur le logiciel Presto) des produits et des matériaux d'entretien en anticipant le recensement des besoins ménagers.
- Participer à la remise en état de la cuisine, à la fermeture des locaux et à la sécurisation des services d'énergie.
Poste basé à Bar sur Aube
Profil
- Titulaire d'un CAP, BEP ou BAC pro cuisine, hôtellerie/restauration ou traiteur,
- Maîtrise du savoir-faire culinaire.
- Savoir mettre en œuvre un plan de maîtrise sanitaire (procédures et autocontrôles dans le respect HACCP en cuisine).
- Maîtrise des techniques de conservation, de reconditionnement et d'assemblage.
- Connaître les principes de nettoyage et de désinfection, les règles d'hygiène et de sécurité.
Job tags
Salary
