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Location

Nîmes | France

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Job description

Cuisinier en collectivité — H/F

• Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides conformément aux modes opératoires de service et contrôler le résultat obtenu (environ 160 repas par jour en moyenne, 90 midi / 70 soir)
• Elaboration des repas dans le respect des règles d'hygiène, des contraintes de fonctionnement
• Contrôle des conditions de livraison et de fabrication : température, refroidissement
• Contrôle qualitatif et quantitatif des produits finis
• Réception, stockage, traitement des matières premières et des produits alimentaires
• Récupération des feuilles des effectifs présents pour préparer les repas
• Préparation des repas du midi et du soir, refroidissement des plats du soir
• Préparation de mixés.
• Chargement des repas dans les chariots (liaison froide/chaude)
• Service du restaurant du personnel
• Entretien du matériel et des locaux de la cuisine : plonge, nettoyage des plans de travail, bac, four, piano de cuisson, sols, vestiaires, chambres froides, poubelles…
• Reprise d'ancienneté
• Travail 1 week-end sur 4 (ou sur 3 en période de congés)

Profil:

• Travail en équipe, mais peut être amené à travailler seul
• Travail avec les enfants
• Horaire 6h/13h30 ou 12h30/19h30
• Horaire uniquement en 6h/13h30 le week-end

FOYER DEPARTEMENTAL DE L’ENFANCE

Etablissement Public Départemental de la Fonction Publique Hospitalière qui s’inscrit dans les politiques publiques nationales et départementales de la protection de l’enfance. L’établissement accueille « tout mineur ayant besoin d’être protégé » et accompagne des enfants de la naissance à 18 ans dans le cadre de l’internat, de l’externat, de mesures de SAPMN et d’accueil de jour. Nîmes

CAP BEP BTH CUISINIER OBLIGATOIRE

Expérimenté (2 à 5 ans), Confirmé (5 ans et plus) CDD / Remplacement Cuisinier / pâtissier

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Job tags

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Salary