Agent de restauration collective - H/F
Location
Trappes, Yvelines | France
Job description
À propos de nous
Desservie par plus de 20 lignes de bus et trois lignes ferroviaires, Paris-Montparnasse/Rambouillet, la Défense/la Verrière et le RER C, Trappes est connectée aux principaux centres d'affaires, d'emploi et de formation franciliens. Il faut compter 35 minutes pour rejoindre Montparnasse et la Défense.
La ville accueille des services publics nombreux, des équipements sportifs, culturels, des écoles, des collèges et des lycées d'enseignement général ou technique. L'université Versailles St-Quentin est toute proche. La base de loisirs avec son plan d'eau navigable, un golf et une forêt domaniale, ajoutent à ce cadre de vie. Parmi les équipements récents, le Conservatoire de Musique et de Danse, la Maison des Parents, la Maison de la petite enfance et deux pépinières d'entreprises consolident une capacité d'accueil déjà affirmé.
LA VILLE DE TRAPPES RECRUTE
un agent de restauration collective (H/F)
1200 collaborateurs engagés pour l'avenir des 33 000 Trappistes !
Recrutement d'un fonctionnaire titulaire ou à défaut d'un contractuel de droit public
Il est accessible aux cadres d'emplois des adjoints techniques territoriaux (Catégorie C).
Mission
Positionné(e) au restaurant municipal ainsi que sur une cuisine satellite (office au sein d'une école), vous participez aux activités de production de repas, aux missions de réception, distribution et de service des repas, d'accompagnement des convives, d'entretien des locaux, d'entretien du matériel de restauration et de la plonge. De manière ponctuel, vous aurez en charge le bon fonctionnement des prestations spéciales établies en mairie ou en extérieurs.
Missions principales
Sur la cuisine satellite (office)
- Entretien des locaux, outils et matériels
- Dressage des tables
- Préparation du réfectoire pour l'accueil des enfants
- Suivi des exigences HACCP de la Direction (relevés des températures des armoires froides, suivi du plan de nettoyage, suivi de la traçabilité des denrées et respect du guide des bonnes pratiques
- Intégrer les objectifs d'éco-responsabilité dans la gestion des sites de distribution de repas (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets, etc.)
Sur le restaurant municipal
- Mise en œuvre et service des repas quotidiens en fonction des effectifs inscrits informatiquement dans le logiciel dédié
- Réalisation de préparations culinaires simples, de cuissons rapides et de service dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
- Présentation des mets dans le respect des règles de l'art culinaire
- Suivi des exigences HACCP de la Direction (relevés des températures des armoires froides, suivi du plan de nettoyage, suivi de la traçabilité des denrées et respect du guide des bonnes pratiques
- Affichage des menus quotidiens et des analyses bactériologiques
- Mise en place d'animations avec décoration
- Tenue d'un inventaire mensuel des denrées afin d'éviter les surstocks et gestion des DLC
- Entretien des locaux, outils et matériels ainsi que de la plonge
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable de la cuisine centrale
- Intégrer les objectifs d'éco-responsabilité dans la gestion des sites de distribution de repas (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets, etc.)
Prestations spéciales
- Suivi des livraisons des prestations spéciales en mairie ou en extérieures
- Mise en place des nappages, installation des pots
- Présentation des mets dans le respect des règles de l'art culinaire
Profil
Issu(e) d'une formation en Cuisine ou en Restauration, vous avez une véritable passion pour la cuisine. Vous justifiez d'une première expérience en restauration collective et vous connaissez la méthode HACCP. Dynamique et autonome, vous savez travailler en équipe et vous faites preuve d'un excellent relationnel. Vous avez le sens du service public.
Caractéristiques du poste
Basé sur une école de la ville et à l'Hôtel de ville de Trappes (40mn de Montparnasse et de La Défense en transports en commun)
Job tags
Salary
