Chef de Partie - Second de Cuisine H/F
Location
Cognac, Charente | France
Job description
Fondée en 1765, la prestigieuse Maison de Cognac Hennessy est un des fleurons du leader mondial du luxe, le Groupe LVMH.
Reconnue pour la qualité de ses produits, sa constante recherche de l'excellence et de l'innovation, la Maison Hennessy occupe une place de premier plan dans le monde des spiritueux premium et réalise 99% de son chiffre d'affaires à l'export.
Dans le cadre de son développement, la brigade du Château de Bagnolet, Maison de famille historique des Hennessy cherche à renforcer sa brigade et recrute à Cognac, un chef de Partie / Second de Cuisine (F/H).
Idéalement après une première expérience réussie en France ou à l'international, vous souhaitez mettre en valeur vos talents et contribuer au développement d'une cuisine moderne, allégée et végétale.
Pour ce faire, votre principale responsabilité est de seconder le Chef de cuisine / la brigade (une dizaine de personnes) avec comme missions :
- Participer à l'élaboration et à la création des différents menus de la semaine en fonction de la typologie des convives
- Préparer et envoyer les plats lors des services (déjeuners et diners)
- Participer à l'élaboration des fiches techniques des plats et veiller à leur bonne application
- Être force de proposition en matière de développement de l'offre gastronomique du Château (cuisine design)
- Assurer une communication digitale autour des créations des nouveaux plats (réseaux sociaux dont Instagram)
- Assurer une veille gastronomique, suivre les tendances
- S'assurer de la bonne passation des commandes auprès des différents fournisseurs en privilégiant les circuits courts / régionaux
- Assurer la propreté des locaux, matériels et outils mis à disposition
- Veiller à la bonne utilisation des appareils et s'assurer du bon respect des règles sanitaires et de sécurité
- Remplacer le chef de cuisine en son absence.
Diplômé (e) d'un BEP/Bac professionnel Cuisine avec une première expérience de quelques années au sein d'environnements exigeants et exclusifs type restaurant étoilé et /ou d'un palace 5 étoiles ou alors d'une maison bourgeoise/club privé, vous avez le sens de la satisfaction client et êtes curieux des évolutions en matière de Gastronomie. Vous faites preuve d'une grande curiosité/ créativité.
Par ailleurs,
- Vous êtes ponctuel
- Vous êtes reconnu (e) pour votre professionnalisme et votre flexibilité/ disponibilité
- Vous appréciez travailler en équipe
- Vous êtes agile et capable de vous adapter à chaque visiteur et à chaque situation, dans un environnement en évolution
- Vous souhaitez travailler dans un environnement stimulant et exigeant
Vous vous reconnaissez dans cette annonce, alors rejoignez nos équipes !
« Encourageant la diversité sous toutes ses formes, Hennessy s'engage chaque jour en faveur de l'inclusion et de l'emploi des personnes en situation de handicap »
« LVMH reconnait et recrute tous les talents »
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Salary
