Airelles Saint Tropez Château de la Messardière
Location
Saint Tropez, Var | France
Job description
En relation avec l'ensemble des autres services de l'hôtel, le Responsable cuisine du personnel dépend du chef de cuisine et du directeur de la restauration. Il assure les préparations froides et chaudes et le service pour le personnel. Missions principales : Établir des menus équilibrés et variés en fonction de la saison en collaboration avec le chef de cuisine et transmettre les commandes nécessaires Préparer et cuisiner les menus du jour Veiller à la propreté de la cafétéria (table, chaise, sol, mur, fontaine à eau), ainsi que du service (plan de travail, frigos, chambres froides) Vérifier qu'il y ait toujours serviettes, vaisselle, couverts, plateaux Être à l'heure pour le service des repas (déjeuner : 11H30, dîner : 18H30) Prévoir suffisamment de repas chaud Avant l'entrée du self, mettre la cafétéria en place : disposer les chaises (en veillant à re-nettoyer les tables), le sel et le poivre sur chaque table et proposer les autres condiments (ketchup, moutarde, sucre en poudre, ). Hygiène et sécurité : Une fois le service terminé bien nettoyer le self et s'assurer de l'extinction des différents appareils de cuisine (friteuses, hottes, brûleurs, ). Assurer la plonge et la propreté de la cafétéria Nettoyer et ranger (matériel, espace de travail, locaux) Connaître les procédures HACCP : surveillance des DLC produits frais Respecter les consignes et les normes d'hygiène et sécurité Veiller à entretenir une bonne ambiance de travail PROFIL RECHERCHÉ CAP hôtellerie restauration Expérience en cuisine souhaitée Connaissance des règles HACCP Sens du détail et de l'organisation Rigueur, méthodologie et efficacité Capacité d'écoute et d'adaptation
Niché sur une colline surplombant la baie de Saint-Tropez et les plages de Pampelonne, le Château de la Messardière, Palace édifié en 1904, ne cesse d'évoluer afin d'offrir année après année une qualité de service d'excellence. Entre terre et mer, le Palace offre de toute part les plus belles vues sur le golfe de Saint-Tropez, les vignobles de Ramatuelle et sur la Méditerranée. Airelles St Tropez Château de la Messardière poursuit ...Job tags
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