Direction de l'administration pénitentiaire - Mission de l'O...
Location
Guadeloupe | France
Job description
L’adjoint technique de production en restauration collective assure la restauration de la population pénale hébergée au Centre Pénitentiaire de BAIE MAHAULT. Il est garant de l’équilibre alimentaire et il est responsable de la sécurité alimentaire.
Fonction spécifiques au domaine de la restauration :
· Assurer la sécurité des lieux
· Contribuer à la gestion des stocks
· Veiller à la mise en œuvre des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
· Participer à l’élaboration des menus
Fonction transversales :
· Encadrer la main d’œuvre pénale et participer à son classement
· Participer au conseil technique auprès des services
· Contribuer à la prévention et au suivi de l’hygiène et de la sécurité
· Elaborer et rédiger des documents administratifs
· Participer à la veille technologique, réglementaire et juridique
· Elaborer des statistiques et tableaux de bord
· Encadrer un atelier de production
Connaissances
Maitrise des outils informatiques
Connaissance des outils bureautiques
Connaissance des consignes HACCP
Mettre en œuvre des procédures de contrôle
Assurer le suivi qualité
Mettre en œuvre les techniques de production et de restauration
Savoir-faire :
Qualité relationnelle
Sens de l’organisation
Réactivité et discrétion
Disponibilité
Savoir-être :
Rigueur
Autonomie
Faculté d’adaptation
Sens de l’initiative
Capacité à travailler en équipe
Travail en équipe
Pour postuler à cette offre, l'envoi du CV et d'une lettre de motivation est obligatoire
Job tags
Salary
