cuisinier- cuisinière traditionnel (H/F)
Location
Arles, Bouches du Rhône | France
Job description
Entreprise familiale en pleine expansion, recherche son cuisinier pour assister son chef de cuisine.
Vous êtes autonome sur le poste de travail.
Vous collaborez avec le chef à l'élaboration des menus.
Vous mettrez en place les menus en fonction des saisons et en circuit court.
Vous savez mélanger les saveurs, et vous maitrisez les cuissons.
Vous travaillerez en 3 coupures dans la semaine.
Le service du soir se termine à 22h30 max.
Repos 1 weekend sur 2.
Primes fixes + primes sur bénéfices.
Profil recherché
Experience : 3 ans - Sur poste similaire
Compétences :
CAP ou BEP des métiers de l’hôtellerie et de la restauration.
Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats.
Porter une appréciation gustative et olfactive.
Contrôler l'état des stocks.
Dresser des plats pour le service.
Superviser la préparation des aliments.
Définir des besoins en approvisionnement.
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve..
Gérer l’approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d’éviter les excédents ou la rupture de stock..
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l’esthétique des plats avant de les servir.
Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations des recettes déjà créées..
Participer à l’élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d’établissement..
Job tags
Salary
