Sous-Chef Pâtisserie - Dior des Lices H/F
Location
Saint Tropez, Var | France
Job description
Titre du poste : Sous-Chef pâtisserie (F/H) - Rue François Sibilli
Reporting to : Chef Pâtissier
Dans le cadre de la réouverture de notre jardin Dior des Lices à St Tropez, nous recherchons un Sous-Chef pâtisserie pour les activités liées aux espaces de restauration. Vous travaillez en transverse avec des nombreuses
Directions de Christian Dior, dont la Direction Clients, ainsi que le Groupe LVMH.
Le Sous-Chef pâtisserie contribue à assurer la bonne organisation et préparation des cartes, plats et menus dans un point de vente défini notamment pour les desserts et pâtisseries, sous l'autorité du Chef pâtissier. Il participe au processus de création des recettes et à l'approvisionnement des marchandises ainsi qu'au bon entretien des
locaux et du matériel.
Ces fonctions ont un caractère nécessairement évolutif pour répondre, d'une part aux impératifs d'adaptation de l'entreprise à ses besoins, et d'autre part au plein développement des compétences du titulaire du poste. En conséquence, ces évolutions ne sauraient être considérées comme une modification du contrat de travail, dès lors qu'elles ne conduisent pas à réduire la qualification du titulaire du poste.
Il incarne au quotidien les valeurs de la Maison par son comportement exemplaire.
Activités principales :
- Veiller à ce que son équipe offre la meilleure prestation, tant du point de vue de la qualité que de la présentation,
- Être garant de la réalisation des desserts et des pâtisseries conformément aux fiches techniques et procédures Christian Dior Couture,
- Proposer et participer aux créations des cartes, plats et menus du point de vente notamment pour la partie desserts et pâtisseries,
- Contrôler le nettoyage du matériel, des locaux ainsi que la bonne application des protocoles HACCP,
- Respecter et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité, ainsi que toutes les règles et procédures en vigueur dans le restaurant,
- Appliquer et faire appliquer les standards de qualité,
- Participer à la gestion des stocks et à l'approvisionnement en qualité et en quantité du point de vente
- Participer à l'élaboration et s'assurer de la mise en oeuvre et du respect des plannings et horaires établis par sa hiérarchie,
- Superviser et contrôler le travail de son équipe en collaboration avec le Chef Pâtissier,
- Accueillir, former et veiller à l'intégration des nouveaux collaborateurs,
- S'assurer de la bonne transmission de toutes les informations et des consignes relatives aux clients à l'ensemble des équipes,
- Informer sa hiérarchie de toute situation « anormale » concernant la sécurité ou les risques d'accidents des clients ou des collègues.
Doté(e) d'une expérience de 3 ans minimum en restauration au sein d'un établissement de luxe en tant que Sous-chef pâtisserie / 1er Chef de Partie, vous avez une parfaite compréhension du fonctionnement d'un restaurant.
Vous êtes doté(e) d'un fort sens du service et votre souci du détail.
Vous êtes créatif et avez un bon relationnel. Des capacités d'organisation, d'anticipation et de suivi vous permettrons de réussir dans cette fonction.
Encourageant la diversité sous toutes ses formes, Christian Dior Couture s'est engagé depuis 2013 dans une démarche en faveur de l'emploi des personnes en situation de handicap.
Job tags
Salary
