Groupements d'intérêt public
Location
Orne (61) | France
Job description
Placé sous l'autorité du Directeur, il est responsable de l'exploitation technique de l'établissement.
Il coordonne tout particulièrement l'ensemble des secteurs, approvisionnements, préparations froides et chaudes. Il assure ainsi l'encadrement du personnel technique, en collaboration avec son responsable et les responsables de chaque secteur d'activité.
Il définit et suit le développement des différentes procédures garantissant la qualité et la sécurité alimentaire des fabrications culinaires en cohérence avec les prescriptions des règles d'hygiène.
Il participe au management de la prévention et de la sécurité au travail.
Être diplômé de l'enseignement supérieur (BAC + 2 minimum) dans un secteur technique, si possible en lien avec la production alimentaire et d'une expérience significative sur un poste d'encadrement ou disposer d'une expérience similaire en qualité de responsable technique sur un établissement public de même envergure
Maitriser les process des productions culinaires à destination humaines
Maitriser les procédures de la commande publique
Permis B
Présenter des qualités relationnelles et de management
Maitriser impérativement les outils bureautiques, la messagerie et internet
S'approprier les logiciels métiers et les modules propres à son activité
Maitriser les techniques de productions culinaires
Être en mesure de développer une analyse technique
Être en mesure de proposer et de faire respecter des procédures
Savoir définir un besoin, le chiffrer et le choisir
Savoir animer une réunion
Savoir gérer les conflits
Maitriser, respecter et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité
Disposer de qualités d'organisation et être rigoureux
Être force de proposition
Savoir hiérarchiser les priorités
Savoir être autonome sur son poste en rendant compte
Être à l'écoute et faire preuve de pédagogie
Avoir le sens du service public
Faire preuve de discrétion absolue
Job tags
Salary
