Location
Le Castellet, 83330 | France
Job description
Le second de cuisine est l'assistant direct du chef de cuisine, son bras droit et celui qui le remplace en son absence.
Excellent cuisinier, il élabore, sous les ordres du chef, les plats. Il participe également avec le chef, à l'élaboration des menus, aux choix des fournisseurs, à la réception et aux contrôles des approvisionnements, dans le respect des normes d'hygiène en vigueur.
Le poste
Nature de l'emploi (type de contrat délais / Catégorie / FPT / FPH)
Localisation
Diplôme /niveau d'étude attendu : titulaire d'un Diplôme de niveau V (CAP, BEP) en restauration
Fiche de poste
Rémunération
(grille indiciaire hospitalière ou territoriale)
De à brut/an
Plus tard à travailler avec les services de la DRH // avec le club RH
(Evolution et Formation // plus tard idem à travailler)
Qui sommes-nous ?
La direction des collèges assure, pour les 71 établissements scolaires dont il a la charge, l'accueil, la restauration, l'hébergement et l'entretien général et technique par l'intervention de plus 900 agents territoriaux des établissements d'enseignement.
Autant de tâches essentielles pour que les élèves et la communauté éducative se sentent bien dans leur collège.
En collaboration avec le chef et l'aide de cuisine, vous êtes chargé :
Produire et valoriser les préparations culinaires
Réceptionner et contrôler les marchandises suivant les normes HACCP
Veiller aux équilibres alimentaires, proposer des améliorations et participer à l'élaboration des menus
Veiller à la réduction des déchets organiques et des consommations C02 liées à la production des repas
Mettre en oeuvre les règles d'hygiène, de sécurité et de procédures en vigueur
Entretenir les locaux et le matériel de restauration (maintenance et hygiène)
Remplacer le chef de cuisine, en cas d'absence
Quelles sont les conditions de travail ?
- Travail en équipe
- Port des EPI
Et les avantages ?
Accès à la restauration scolaire
Rythme de travail réparti sur l'année scolaire
Participation mutuelle et prévoyance au choix
Participation aux frais de transport en commun
Régime indemnitaire départemental (RIFSEEP)
Des offres loisirs, sport et culture pour les agents départementaux
Collectivité conventionnée avec le FIPHFP Vous êtes titulaire d'un Diplôme de niveau V (CAP, BEP) en restauration, vous aimez le travail en équipe et êtes soucieux de faire découvrir à nos jeunes publics les différentes saveurs culinaires, de les sensibiliser à l'équilibre alimentaire et à la lutte contre le gaspillage.
Vous devrez être capable de concilier autorité fonctionnelle et autorité hiérarchique.
Job tags
Salary
