Mairie de Bagneux
Location
Bagneux, Hauts de Seine | France
Job description
cuisinier H/F - EC9293 Le service restauration de la ville est en pleine mutation pour aller vers - plus de qualité, plus de fait maison, plus de cuisine, plus de saveurs, plus de local- -. La cuisine centrale de la ville de Bagneux distribue 6500 repas par jour (sur les périodes scolaires) pour les cantines scolaires (maternelles et élémentaires), les crèches ... icile à Bagneux et à Malakoff. MISSIONS : Sous la responsabilité du chef de production à la direction de la restauration, vos principales missions sont de produire les repas quotidiens en liaison froide, selon les informations transmises par votre hiérarchie et d'aider le chef de production à l'organisation du travail ACTIVITES : - Réaliser les plats chauds et froids selon les fiches techniques et selon les consignes du chef de production et en assurer un refroidissement rapide conforme - Assurer le tranchage, le - placage -, les cuissons - - Contrôler les préparations culinaires (goût, qualité, texture, présentation-) - Accompagner les agents de restauration - Etre garant de la bonne utilisation du matériel - Appliquer et faire appliquer les normes d'hygiène, de nettoyage / désinfection - Appliquer et faire appliquer les normes de grammages - Contrôler la qualité des produits et de la production - Assister le chef de production dans son travail
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Salary
