Chef(fe) de cuisine

Location

Var (83) | France

Job description

Nous recherchons 1 chef(fe) de cuisine pour notre

restaurant Picotte Provence

3 coupures / 2 continus + 2 jours de repos consécutifs

Poste Logé

CDD OU CDI

Notre restaurant Picotte Provence, dans le sud de la France, à Cotignac, recherche son nouveau chef de cuisine !

L'établissement a été entièrement rénové lété dernier et possède une grande terrasse privative pouvant accueillir 70 couverts.

Notre cuisine est bistronomique, française, axée sur le sud de la France. Nous proposons une cuisine à partir de produits frais, sourcés, qui met en valeur la richesse du patrimoine gastronomique français mais aussi la créativité et la modernité de notre chef(fe).

Notre devise: revisiter, sans dénaturer.

Passionnée par la cuisine, notre équipe est jeune et ambitieuse et nous recherchons de jeunes talents adhérant à cette même philosophie pour la compléter.

Nous avons déjà un restaurant à Paris et recherchons également des profils intéressés pour rester dans lentreprise et évoluer !

Les objectifs du poste:

- Elaborer les procédures et fiches techniques de réalisation des plats proposés aux clients, dans le respect des directives de la gérance en terme de ligne culinaire du restaurant.

- Respecter et optimiser les ratios coût/matières pour les achats et la réalisation des plats proposés aux clients (contrôle, suivi et gestion des stocks et fournisseurs)

- Veiller et garantir la qualité des plats, tant en ce qui concerne les découpes, cuissons et dressages afin dassurer la satisfaction des clients.

- Contrôler les tâches confiées aux collaborateurs intervenant en cuisine ; assurer la bonne répartition de ces tâches.

Assurer et garantir une adéquation constante entre rapidité denvoi et qualité irréprochable des commandes.

- Etre force de proposition et faire preuve de créativité.

- Manager et dynamiser les équipes de cuisine. Superviser lensemble des activités et de leur résultat.

- Participer au recrutement en collaboration avec le responsable de létablissement

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We are looking for 1 chef for our Picotte Provence restaurant

3 breaks / 2 continuous + 2 consecutive days off

Housed position

CDD OR CDI

Our restaurant Picotte Provence, in the south of France, in Cotignac, is looking for its new chef!

The restaurant was completely renovated last summer and has a large private terrace that can seat 70 people.

Our cuisine is bistronomic, French, with a focus on the south of France. We offer a cuisine based on fresh, sourced products, which highlights the richness of the French gastronomic heritage but also the creativity and modernity of our chef.

Our motto: revisit, without distorting.

Passionate about cooking, our team is young and ambitious and we are looking for young talents adhering to this same philosophy to complete it.

We already have a restaurant in Paris and are also looking for profiles interested in staying with the company and evolving!

The objectives of the position:

- To develop procedures and technical sheets for the production of dishes offered to customers, in accordance with the directives of the management in terms of the restaurant's culinary line.

- To respect and optimise the cost/material ratios for purchases and the production of dishes offered to customers (control, monitoring and management of stocks and suppliers)

- Ensure the quality of the dishes, both in terms of cutting, cooking and preparation, in order to guarantee customer satisfaction.

- Controlling the tasks entrusted to the staff working in the kitchen; ensuring the proper distribution of these tasks.

Ensuring and guaranteeing a constant balance between speed of delivery and impeccable quality of orders.

- To be a source of ideas and creativity.

- Manage and energise the kitchen teams. Supervising all activities and their results.

- Participate in recruitment in collaboration with the manager of the establishment

Job tags

Salary

3 000 € a 4 500 €