Startpeople
Location
Sainte Hermine, Vendée | France
Job description
Echanger avec l’équipe précédente lors de la prise de poste.Prendre connaissance des instructions du conducteur de ligne (ex : cadencement des pétrins).Calculer les quantités des ingrédients selon les pétrinsPrendre connaissance du programme de fabrication (l’ordonnancement).S’assurer que les matières premières correspondent aux besoins de la fabrication en quantité et en qualité. Exemples : farine, eau, levure, vinaigre, huile, sucre, son, ingrédients pour le pain Bio…S’assurer du bon fonctionnement des équipements de son poste. Mettre en route et conduire sa fabrication :- Procéder à la pesée manuelle des ingrédients.- Remplir manuellement le pétrin avec les ingrédients- Surveiller la pesée automatique si alarme- Lancer le pétrissage- Vérifier poids des pâtons en sortie de diviseuse sur la balance- Recycler les pâtons éjectés pour non-conformité de poids en rognure dans le pétrinRespecter son planning en qualité, quantité et horaire.Appliquer les procédures définies pour son poste relevant de l’hygiène, des démarches qualité (ex : HACCP), de la sécurité.Mettre en œuvre des procédures de maintenance de premier niveau suivant les consignes préétablies (ex : graissage de la diviseuse).Changer les attelages ou en rajouter (si changement dimension pain). Contrôler son travail, à partir des standards définis par l’entreprise :- Contrôle du poids des ingrédients à la pesée- Contrôler le poids de la pâte en sortie de diviseuse, à chaque changement de recette- Contrôler la température de la pâte sur trieuse pondérale- Contrôle des niveaux d’huile de la diviseuseReporter sur la fiche de suivi de production les données quantitatives et qualitatives de la production.
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Salary
