Ville de VICHY
Location
Vichy, Allier | France
Job description
responsable pôle hygiène restauration H/F - EC22462 La Ville de Vichy compte 5 écoles élémentaires et 6 écoles maternelles. 800 repas sont livrés chaque jour avec une démarche de fournir aux enfants des repas de qualité avec des produits bio et locaux. Attentive à la lutte contre le gaspillage alimentaire, des actions sont fréquemment mises en place ainsi qu'un compost pour l'ensemble des cantines scolaires en lien avec le service des espaces verts de la Ville. Placé sous l'autorité du Directeur des Affaires scolaires, vous assurez la responsabilité du pôle restauration scolaire et entretien des locaux au sein des écoles. A ce titre, vous gérez l'accompagnement du personnel de restauration et d'entretien (environ 50 agents) et assurez la bonne coordination du pôle restauration scolaire et entretien des locaux avec votre adjoint et le gestionnaire RH du service des Affaires scolaires. Vous êtes également en appui sur le contrôle des secteurs de ménages au sein des écoles. Vous assurez des contrôles réguliers sur la partie restauration et garantissez le respect de la loi EGALIM auprès du prestataire dont vous suivez le marché de restauration. Vous contrôlez la qualité des repas livrés et suivez les projets d'accueil individualisé (PAI). Dans ce cadre, vous respectez et faites respecter le protocole lié à la distribution des paniers repas et leur traçabilité. Vous développez les outils de maitrise, de suivi et d'évaluation de la qualité de service ou d'état de présence. Vous êtes le garant de la mise en œuvre du Plan de Maîtrise Sanitaire et du respect des procédures notamment HACCP ou encore du plan de nettoyage et de désinfection. Vous pouvez procéder à des contrôles de température des plats ou encore des armoires froides. Vous réceptionnez le matériel sur les écoles et procédez aux livraisons du petit matériel de restauration, et occasionnellement, vous pouvez être amené à remplacer les agents de restauration en cas d'absence. En parallèle, vous mettez en place un inventaire du matériel et de son état de vétusté, vous identifiez les besoins en matériel (réparation, acquisition, renouvellement), vous réceptionnez la marchandise, vous gérez le bon fonctionnement du composteur, vous pilotez la commission restauration et vous suivez les travaux sur les différents sites. Ponctuellement, vous préparez et mettez à disposition du matériel pour les bureaux de vote à chaque élection. Avec l'appui du directeur des Affaires scolaires et du directeur de la cuisine centrale de Cusset, vous participez à la réflexion et à la mise en œuvre du SIVU cuisine locale.
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Salary
