Location
Paris 2e | France
Job description
L'entreprise
JLM Machneyuda Group est une société dédiée au monde de la restauration.
Descendants du groupe Machneyuda à Jérusalem, nous sommes spécialisés dans le conseil, la gestion et le développement de restaurants en France et à l’étranger. Notre siège basé à Paris, notre famille JLM ne cesse de s’agrandir à l'international !
La créativité, l'initiative, l'attention et la conscience sociale, nous permettent de continuer de repousser nos limites dans le monde de la restauration.
Description du poste
Vos missions :
- Responsable du bon fonctionnement de la cuisine
- Création et suivi des fiches technique
- Établir et contrôler l’approvisionnement des produits frais et non frais du service cuisine et le respect de la chaîne du froid.
- Organiser à préparation et la cuisson de tous les plats et de faire qu’ils soient conformes aux fiches techniques (Coût, présentation, quantité, températures, …)
- Minimiser la perte de matière première à chaque étape de la production (jusqu’au dressage de l’assiette)
- Établir et contrôler et se conformer au budget de la cuisine
- Surveiller et optimiser la gestion des stocks
- Faire assurer le strict respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire selon les normes en vigueur (plan HACCP, traçabilité, contrôle des températures, propreté des locaux et du personnel …)
- Garantir la sécurité de tous les membres de l’équipe en conservant des locaux propres, bien rangés et un matériel en bon état de fonctionnement
Profil recherché
Votre profil :
- Organisé(e)
- Bonne communication
- Vous avez l'esprit d'équipe
- Polyvalent(e)
Réf: 0c36cba4-fd7a-43c5-b1d8-49903c54ea53
Job tags
Salary
