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Location

Gray, Haute Saône | France

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Job description

À propos de nous Le Groupe Hospitalier de la Haute-Saône est un établissement public de référence de la région Bourgogne Franche-Comté. Il se déploie sur 12 sites géographiques desservant des activités sanitaires et médicosociales, pour une capacité totale de 1600 lits :

• sur le site de Vesoul : un plateau technique complet, un SAMU, des activités chirurgicales, d'obstétrique et médicales de spécialités ;
• sur le site de Lure Luxeuil et Gray : des services de médecine polyvalente, soins de suite et de réadaptation (SSR), urgences ou soins non programmés ou et consultations avancées pour certaines

spécialités ; - les EHPAD (établissements d'hébergement pour personnes âgées dépendantes) : Lure, Luxeuil-les-Bains, Héricourt, Neurey-lès-la-Demie, Gy, Saint-Loup-sur-Semouse, Villersexel, Gray, Pesmes, et Champlitte. Il compte 2700 collaborateurs dont 200 médecins toutes disciplines confondues et accueille chaque année 70 internes. Mission Au sein de la cuisine centrale du site hospitalier de Gray, le cuisinier aura pour principales activités :

• Assurer les cuissons, le conditionnement, l'étiquetage, le refroidissement en fonction des fiches techniques et le rythme cuisson/refroidissement pour les patients et les clients du self
• Contrôler la prestation : cuisson, assaisonnement, goût
• Assurer les enregistrements conformément à la procédure cuisson/refroidissement
• Assurer pendant le service l'approvisionnement du self
• Contrôler les plannings de fabrication en fonction des menus des patients
• Contrôler les quantités de plats chauds pour le self
• Garantir la traçabilité de son secteur
• Approvisionner le poste en consommables
• Assurer les nettoyages et la désinfection des locaux en respectant les fréquences
• Assurer le nettoyage de la chambre froide de mise en place et la réserve de jour

Ce poste est à pourvoir à temps plein (37h30 avec 14 jours de RTT) de jour en CDD de 3 mois renouvelable, dès que possible. Travail en semaine et WE Nos avantages : Rémunération attractive à l'embauche (prime Ségur) Offre de formation riche et personnalisée et accompagnement à la promotion professionnelle Mobilité interne avec possibilité de carrière complète au sein de l'établissement Adhésion au C.G.O.S. pour l'accès à un panel d'offres très vaste : CESU, chèque-culture/vacances, abonnement sport, aide aux prêts, etc.) Accès à la plateforme de covoiturage de l'établissement Restauration self pour les agents des sites hospitaliers (menu complet <5€) Profil Qualification et expérience : CAP ou BEP ou bac pro cuisine traditionnelle ou collective, ou tenue d'un poste similaire dans un établissement social pendant un an Qualités requises :

• Sens du travail en équipe
• Respect de la méthode HACCP
• Respect des règles de sécurité
• Autonomie
• Gestion du temps
• Sens des responsabilités

Savoir-être attendus :

• Comprendre les spécificités du PMS concernant le poste
• Savoir adapter la journée de travail en fonction des plats à élaborer
• Connaître toutes les fiches recettes et savoir les élaborer
• Connaître les différents régimes
• Connaître le fonctionnement de tous les appareils de cuisson
• Savoir appliquer les règles d'hygiène et connaître la méthode HACCP
• Savoir rendre compte du fonctionnement de son secteur

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Job tags

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Salary