Chef(fe) de Partie Cuisine
Airelles Saint Tropez Château de la Messardière
Location
Saint Tropez, Var | France
Job description
DESCRIPTIF DE L'OFFRE
En relation avec l'ensemble des autres services de l'Hôtel, le/la Chef(fe) de Partie Cuisine dépend du/de la Chef(fe) de cuisine et du Chef Exécutif. Il/Elle est responsable d'une spécificité de la cuisine (viande, poisson, garde-manger, …) et veille à la régularité du travail des commis(es) de sa partie.
Vos missions principales : - Réaliser les différents modes de cuisson, préparation et production culinaire.
- Ranger et stocker les livraisons des fournisseurs en cuisine et à l'économat après le contrôle du/de la Chef(fe) de Cuisine.
- Assurer le rangement et le nettoyage des chambres froides, espaces de travail, locaux.
- Gérer, former et motiver le personnel sous ses ordres (1/2 Chef(fe) de partie, Commis(e), Stagiaires).
- Contrôler et superviser les procédures HACCP ainsi que les relevés de température.
PROFIL RECHERCHÉ Vous avez une expérience précédente dans un établissement 5 étoiles / Palace.
Vous êtes diplômé en Cuisine Hôtellerie Restauration.
Vous êtes organisé et observateur, avez le sens du détail et de la discrétion, rejoignez-nous !
Job tags
Salary