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Location

Saint Tropez, Var | France

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Job description

DESCRIPTIF DE L'OFFRE

En relation avec l'ensemble des autres services de l'Hôtel, le/la Chef(fe) de Partie Cuisine dépend du/de la Chef(fe) de cuisine et du Chef Exécutif. Il/Elle est responsable d'une spécificité de la cuisine (viande, poisson, garde-manger, …) et veille à la régularité du travail des commis(es) de sa partie.

Vos missions principales :

• Réaliser les différents modes de cuisson, préparation et production culinaire.
• Ranger et stocker les livraisons des fournisseurs en cuisine et à l'économat après le contrôle du/de la Chef(fe) de Cuisine.
• Assurer le rangement et le nettoyage des chambres froides, espaces de travail, locaux.
• Gérer, former et motiver le personnel sous ses ordres (1/2 Chef(fe) de partie, Commis(e), Stagiaires).
• Contrôler et superviser les procédures HACCP ainsi que les relevés de température.

PROFIL RECHERCHÉ

Vous avez une expérience précédente dans un établissement 5 étoiles / Palace.
Vous êtes diplômé en Cuisine Hôtellerie Restauration.
Vous êtes organisé et observateur, avez le sens du détail et de la discrétion, rejoignez-nous !

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Job tags

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Salary