Chef(fe) cuisinier(ère)

Location

Clisson, Loire Atlantique | France

Job description

Quelles fonctions ?

Un chef cuisinier est un meneur d'hommes et un bon gestionnaire qui doit adapter sa cuisine au type d'établissement.

Organisation de l’approvisionnement et du travail

Production culinaire

Analyse du coût des recettes

Management (planning délégation, évaluation des compétences…)

Contrôle du respect des règles d’hygiène

Quelles compétences ?

Pour exercer le métier de chef cuisinier, les compétences principales
suivantes sont requises :

Savoir mettre en place une organisation de production

Déléguer et contrôler

Assurer la cohésion de l’équipe et sa motivation

Transmettre son savoir-faire à l’équipe

Créativité en tenant compte de l’évolution des goûts, des tendances, des nouvelles technologies culinaire

Quelle formation ?

Il existe plusieurs types de formations pour ce métier.

Le chef cuisinier peut exercer son métier dans différents contextes : la restauration de collectivité ou la restauration traditionnelle. Il peut évoluer vers le métier de Responsable d'établissement ou créer son propre restaurant.

Programme le diplôme de cuisine du Cordon Bleu

BP Arts de la cuisine

BTS Management en hôtellerie restauration - Option B

CAP Cuisine

Programme le grand diplôme du Cordon Bleu

Programme de management en restauration du Cordon Bleu

Plus d'informations ?

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