Location
Pornichet, Loire Atlantique | France
Job description
RELAIS THALASSO
Spécialiste de la thalassothérapie depuis 30 ans, le groupe RELAIS THALASSO pratique le sea-wellness et en a fait un art du bien-être à part entière en se basant sur les propriétés millénaires de la mer. Composé de 4 établissements d'exception situés en bord de mer, chacun a sa propre identité, mais tous portent haut les valeurs de la marque : La mer prend soin de nos clients et nous, nous prenons soin de nos talents.
Description du poste
Perle de la Côte d'amour, le Château des Tourelles compte un parc aux arbres centenaires, 105 chambres et suites de standing 4 Etoiles, un centre de Thalasso avec pour concept unique : les suites de soins RELAIS THALASSO et un restaurant bistronomique aux saveurs authentiques, avec la mer pour signature en faisant la part belle aux produits locaux et de saison.
Notre équipe de restauration, d'une trentaine de collaborateurs se positionne en véritable alliée de la nature, afin de proposer à notre clientèle des mets toujours plus savoureux.
Vos futures missions :
Rattaché(e) à notre Directrice Restauration, vous serez en charge de garantir et d'assumer la production culinaire des prestations de restauration dans le respect des normes Relais Thalasso.
Production culinaire :
- Élaborer les cartes et menus en collaboration avec la direction.
- Réaliser l'élaboration du pricing des plats et des menus en collaboration avec son supérieur et la direction.
- Gérer la production culinaire des services.
- Rédiger les fiches techniques de tous les plats et contrôler la qualité de l'envoi des plats.
- Développer en collaboration avec notre diététicienne notre offre Wellness.
Management et encadrement de la brigade :
- Former, encadrer et animer une équipe d'environ 18 collaborateurs.
- Gérer et organiser les services Cuisine et Plonge : Elaboration et contrôle des plannings, supervision des tâches journalières ainsi que la formation des nouveaux collaborateurs
- Participer au processus de recrutement.
- S'investir dans le désir de la montée en compétences de sa brigade.
- Transmettre son savoir culinaire à son équipe
- Être garant du respect des règles d'hygiène et de sécurité au sein de la cuisine.
- Contrôler l'entretien de la cuisine, des installations et du matériel.
Gestion financière :
- Être l'ambassadeur du groupe RELAIS THALASSO, et de la politique RSE du groupe.
- Respecter le budget du pôle Cuisine.
- Sourcer et négocier avec les fournisseurs avec le support de l'économe.
- Gérer et réaliser les inventaires, les achats et les stocks des produits et marchandises.
- Maîtriser les outils informatiques et les normes HACCP.
- Gérer la masse salariale.
Et plus encore ! Profil recherché
Notre match idéal :
- Vous êtes un véritable leader opérationnel ?
- Vous êtes créatif, autonome, dynamique et rigoureux?
- Les normes HACCP n'ont plus aucun secret pour vous ?
- Vous avez une réelle sensibilité à la cuisine éco-responsable ?
- Vous êtes un excellent manager, vous savez motiver vos équipes et avez un bon esprit d'équipe afin d'assurer le lien etre la cuisine et la salle?
- Vous êtes organisé et à l'aise avec les chiffres?
- Vous avez une expérience confirmée au même poste ?
- Vous ressentez l'appel de l'Océan ?
Alors vous êtes certainement la perle rare que nous cherchons !
Rejoindre les équipes de Relais Thalasso, c'est intégrer une entreprise familiale composée de femmes et d'hommes passionnés par leur métier, avec pour seul leitmotiv : faire de l'expérience client un moment unique.
Mais c'est aussi bénéficier des avantages suivants :
- Un parcours d'intégration aux petits oignons afin que vous vous sentiez comme un poisson dans l'eau.
- Des tarifs collaborateurs pour prendre soin de vous et de vos proches.
- Profiter d'un cadre de travail exceptionnel : face à l'Océan, et à moins d'une heure de Nantes !
- Un logement possible (en fonction des disponibilités) pendant votre période d'essai.
- Un CE avec des tarifs avantageux.
- Un parcours mobilité groupe.
- Un accompagnement sur la formation tout au long de votre expérience Relais Thalasso, parce que nous avons bien conscience que grandir, c'est ensemble que nous le faisons.
- Statut cadre au forfait jours avec jours de RTT
Nous avons hâte de vous rencontrer et de partager notre passion du service avec vous !
- Prise de poste à pourvoir au plus vite-
Job tags
Salary
