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Location

Porto Vecchio, Corse du Sud | France

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Job description

Entre mer et maquis, sur la plage de Palombaggia en Corse du Sud, notre restaurant de Plage est en transition, et nous recherchons un Chef de Cuisine dynamique pour prendre en charge les cuisines. Notre chef actuel, en place depuis 10 ans, souhaite faire une passation en travaillant en binôme avec le nouveau chef.

 

Vos responsabilités :

• Gérer et superviser l'équipe de cuisine, recruter votre brigade
• Assurer la qualité des produits et la fraîcheur dans la préparation des plats pour la brasserie à gros volume.
• Assurer la continuité de la qualité des plats et ses spécialités tel que le bar à tartare et les ceviches.

Équipe :

• Un chef expérimenté
• 1 second de cuisine
• 8 chefs de partie
• 2 cuisiniers en laboratoire de production
• 1 chef de partie pâtissier

Service et Volume de Clients :

• Juillet - Août : Moyenne de 400 couverts le midi et 160 le soir
• Moyenne de 40,000 couverts sur 6 mois
• Services : 3 services le midi de 12h à 15h30, avec une reprise de 20h à 22h
• Équipe entre 27 et 45 ans

Équipement de Cuisine :

• Cuisine ouverte avec vue sur le passe
• Cuisine Charvet piano à gaz, four Rational
• Laboratoire avec 2 chambres froides (1 négative / 1 positive)
• Machine sous vide
• Le laboratoire est situé sur le même site que le restaurant

Contrat saisonnier de 06/04 au 30/10/2024, avec à la clef contrat CDI

Poste logé seul en mobilhome climatisé (véhicule ou possibilité de mettre scooter à disposition)

Rémunération :

• Salaire de 4500 € net, statut cadre
• Primes sur les marges en fin de saison si supérieur à 75 %

Nous recherchons une personne passionnée avec des expériences en restauration gastronomique, professionnelle habituée aux établissements à forte capacité et au management de brigade.

Si vous êtes prêt à relever ce défi et à contribuer au succès de notre établissement. Merci de nous faire parvenir un cv et références.

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Job tags

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Salary

4 500 €