CHAMBRE D'AGRICULTURE DE REGION ILE-DE-FRANCE
Location
Yvelines (78) | France
Job description
Mission: STRUCTURATION DES PRODUCTEURS POUR FOURNIR UNE PLATEFORME DEPARTEMENTALE D’APPROVISIONNEMENT DE LA RESTAURATION COLLECTIVE L’agriculture francilienne couvre plus d’1,2 millions d’hectares, soit près de 50% du territoire régional. L’Île-de-France est largement spécialisée en grandes cultures avec les céréales et les oléo-protéagineux qui couvrent près de 80% de la SAU régionale. Cependant, une grande diversité de productions végétales et animales sont malgré tout produites dans la région, et une forte dynamique de diversification des exploitations est observable, que ce soit via l’intégration d’un atelier de transformation, de nouvelles cultures ou de nouveaux débouchés. L’Île-de-France, avec ses 12 millions d’habitants, abrite le premier bassin national de consommation alimentaire. Du fait de sa forte urbanisation et de l’orientation de l’agriculture francilienne, notre région est l’une des seules où l’offre alimentaire est en inadéquation avec la demande, quelles que soient les filières agricoles et agroalimentaires, excepté le secteur blé-farine-pain et celui de la salade. La restauration collective, comptabilisait à elle seule près de 600 millions de repas par an sur le territoire. Régie par les lois EGAlim (2018), Climat et Résilience (2021) et AGEC (2020), la restauration collective publique et privée (depuis le 01/01/2024) a notamment pour obligation de s’approvisionner en partie en produits durables et de qualité. Les politiques publiques locales, tels que les Projets Alimentaires Territoriaux (PAT), Projet Alimentaire Métropolitain (PAM), Plan régional d’alimentation, identifient également la restauration collective comme un levier de transformation des systèmes alimentaires et de soutien à l’agriculture locale via l’intégration de produits locaux dans les restaurants collectifs. L’intégration des produits franciliens dans la restauration collective nécessite cependant une adaptation des systèmes existants afin de faciliter l’approvisionnement en direct par les producteurs locaux. Plusieurs leviers ont ainsi été identifiés, tels que la meilleure connaissance de l’offre locale, la mise en place d’outils par les collectivités territoriales afin de traiter les produits bruts, et la structuration des producteurs pour fournir la restauration collective. Face à ces constats, le service Economie-Filières de la Chambre d’agriculture de région Île-de-France propose deux stages sur le thème l’approvisionnement local de la restauration collective. Le département de l’Essonne travaille sur la mise en place d’une légumerie départementale afin d’approvisionner les restaurants scolaires des collèges du département et les écoles de certaines communes en denrées alimentaires. La Chambre d’agriculture de région Île-de-France accompagne le département pour dimensionner son projet de légumerie et permettre un approvisionnement local de la légumerie. Une phase de dimensionnement de l’outil a été réalisée en 2023 afin de caractériser les productions traitées par la légumerie. Dans le cadre de votre stage vous serez amené(e) à poursuivre le travail engagé auprès des producteurs, afin de faciliter leur approvisionnement de la légumerie. Les missions seront les suivantes :
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