Chef de partie pâtissier/pâtissière

Location

Cognac, Charente | France

Job description

La Nauve, Hôtel & Jardin est à la recherche de son/sa Chef de partie pâtissier / pâtissière.

Le chef de partie pâtissier est un commis pâtissier confirmé, spécialisé dans une discipline donnée et qui a donc une responsabilité précise au sein d'une cuisine. Il prépare et confectionne des produits de pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Activités principales

• Création et réalisation de desserts, entremets salés ou sucrés
• Préparation des commandes, dressage des préparations et distribution
• Contrôle de la qualité
• Application stricte des normes d'hygiène et de sécurité alimentaires

Compétences principales

• Faire preuve de créativité
• S'adapter au rythme des différents services
• Être à l'écoute des évolutions des goûts et attentes de la clientèle

Missions :

• Assurer la production, l'envoie, l'approvisionnement et le suivie des pâtisseries,
• Être responsable de l'entretien du matériel pâtisserie et des locaux,
• Suivre les directives du chef pâtissier,
• Suivre les commandes et stocker les produits,
• Organiser le travail et la production,
• Veiller à la bonne hygiène et sécurité (normes HACCP),
• Encadrer l'équipe de pâtisserie,
• Nettoyer et ranger le matériel, les espaces de travail et les locaux,
• Gestion des matières premières et des préparations (DLC, DLUO, quantité, stock, conditionnement),
• Préparer des produits de pâtisserie en suivant des recettes traditionnelles et modernes,
• Développe de nouvelles recettes à l'aide du Chef Pâtissier.

Job tags

Salary