Pôle Emploi
Location
Melun, 77000 | France
Job description
Sommelier (H/F) Notre établissement Au cœur de Marne-la-vallée, à Chanteloup-en-Brie, l'Hôtel Dali incarne le raffinement dans un style contemporain entre objets design et clins d'œil au surréalisme, le tout doté d'équipements haut de gamme pour des séjours très grand confort. Fort de ses quatre étoiles et de ses 94 chambres décorées avec soin et élégance, l'Hôtel Dali accueille une clientèle internationale du monde entier Véritable établissement à taille humaine, intégrez une équipe dynamique, passionnée par l'excellence et avec pour motivation permanente la satisfaction de nos clients. Les points de vente : Steakhouse Haut-de-gamme avec un bar à Gin « Le Beef & Club » de 90 couverts et une terrasse estivale de 50 couverts, d'un speakeasy avec deux fumoirs le « Gatsby Club », un room service, un bar estival pour la piscine et d'une salle de réunion. Les missions : · Élaborer et mettre en permanence à jour la carte des vins en collaboration avec les responsables tout en respectant la législation et en harmonie avec l'endroit où est implanté le restaurant, la classe du restaurant, le type de clientèle. · Présenter la carte des vins aux clients. · Conseiller le client en proposant des vins ou autres boissons en tenant compte de la carte des mets du restaurant dans lequel il travaille. · Gérer la cave du restaurant, passer les commandes, réceptionner les vins, les ranger en tenant compte des nouveaux millésimes. · Assurer le service du vin en salle, en conseillant sans imposer ses goûts, sans trop en faire, en tenant compte du prix des menus tout en respectant les intérêts de son employeur. · Assister le responsable de salle qui a la charge de la cave du restaurant : aider dans le choix des vins qui composent la carte, afin d'obtenir une sélection variée et originale pour accompagner la cuisine de l'établissement. · Gérer et encadrer son équipe en l'absence d'un responsable (Apprenti, Stagiaire) · Gérer en l'absence du responsable de salle la cave en veillant au stock et à la bonne conservation des bouteilles. · En salle, être présent lors du service pour conseiller la clientèle et effectuer le service des vins à table, respecter la verrerie en rapport avec les vins servis tout en respectant les règles très précises de la profession : ouverture, décantage, présentation du vin, respect des températures de service, commentaires (si le client semble demandeur), dégustation, puis service au verre. Vos qualités principales : · Un goût et un odorat subtil sont les premières qualités à posséder pour développer des aptitudes à la connaissance des vins et un discernement de qualité. · Être doté d'une bonne dose de psychologie afin de toujours amener le client sur le bon produit en adéquation avec ses besoins. · Curiosité et ouverture d'esprit sont nécessaires pour suivre les évolutions de la cuisine de l'établissement, et découvrir de nouvelles tendances au-delà des « grands classiques ». · Avoir le goût de partager ses connaissances (toujours avec modestie). · Avoir en mémoire tous les vins de sa carte, parfois plusieurs centaines mais avant tout tenir sa carte à jour afin de ne pas avoir à refuser un vin qui n'est plus en stock alors qu'il est encore sur la carte des vins. · La pratique d'une ou plusieurs langues étrangères (au moins l'anglais) est indispensable pour conseiller la clientèle étrangère. Les avantages : · Prime repas par service · Prise en charge à hauteur de 50% du Pass Navigo · Prise en charge à hauteur de 50% de notre mutuelle entreprise · Prime de salissure Type d'emploi : Temps plein, CDI Salaire : 24¿000,00€ à 28¿000,00€ par an Avantages : * Prise en charge du transport quotidien Programmation : * Heures supplémentaires * Travail de nuit * Travail en journée * Travail en soirée Types de primes et de gratifications : * Heures supplémentaires majorées * Pourboires * Primes * Prime semestrielle Lieu du poste : En présentiel
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Salary
24 € a 28 €/heure
