La Nauve - Hôtel & Jardin
Location
Cognac, Charente | France
Job description
Bienvenue à La Nauve, Hôtel & Jardin.
Deuxième hôtel de la marque Almae Collection, une famille d'hôtels intimistes et résidences de luxe créés avec passion, flair et un sens unique du lieu. Une collection qui se veut familiale, conviviale et authentique dans les Alpes françaises, ses palais à Venise et son domaine à Cognac.
La Nauve, Hôtel & Jardin est un établissement Relais-Châteaux situé dans la belle ville de Cognac, à une heure de Bordeaux et de la côte Atlantique avec pour objectif d'ouvrir au printemps 2023. Le Domaine offre un cocon d'exception autour de 5 hectares, un grand sequoia majestueux de 150 ans, une pêcherie, une serre aux agrumes Entouré d'une nature très présente favorisant l'harmonie et le sentiment de paix, la maison développe le luxe et l'écologie en réinterprétant le séjour en Charente avec audace et modernité.
L'excellence, le partage, la rencontre, l'humain seront au coeur de notre philosophie, de nos hôtes et de nos collaborateurs. La maison comptera 12 clefs, un bar, un jardin rare, un restaurant gastronomique et une brasserie contemporaine.
Pour son ouverture en 2023, La Nauve, Hôtel & Jardin est à la recherche de son/sa Commis de cuisine.
Vous aidez à la préparation et à la réalisation culinaire. Vous suivez les directives qui vous sont données en matière de préparation ou de réalisation des plats grâce à votre bonne connaissance des matières premières, des recettes de base ainsi que des principes de cuisson.
Vos missions :
- Réaliser des préparations préliminaires et des mets simples,
- Dresser des plats et les transmettre au personnel de salle,
- Aider le chef de cuisine en coupant les légumes et en lavant les aliments,
- Veiller à ce que les équipements et appareils de cuisine soient prêts à l'emploi,
- Maintenir un environnement de travail propre et hygiénique en permanence,
- Préparer les salades, pains, vinaigrettes et sauces,
- Prendre les ingrédients alimentaires dans le réfrigérateur ou le congélateur selon les besoins du chef cuisinier,
- Veiller à ce que les aliments soient conservés correctement lorsqu'ils ne sont pas utilisés,
- Étudier le menu et préparer les ingrédients à l'avance,
- Apprendre les méthodes et techniques de cuisson utilisées en cuisine,
- Participer à l'entretien du poste de la cuisine et des locaux annexes,
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur. Vous êtes :
Vous possédez un CAP ou BEP dans le management et la restauration ou autre formation similaire. Ayant déjà travaillé dans des établissements de même standing à un poste semblable, vous connaissez bien le milieu de la restauration.
Rigoureux et flexible, vous appréciez de travailler en équipe et d'exercer des responsabilités. Vous avez un excellent relationnel et sens de l'accueil. Responsable et organisé, vous avez la capacité d'anticiper les problèmes et de trouver des solutions.
Job tags
Salary
