Location
Belleville, Rhône | France
Job description
Finalité du Poste
Sous la direction générale et conformément aux règlements et procédures du groupe le sous-chef-Second de cuisine assure la production culinaire de la cuisine. Il est garant de la stricte application des consignes données par le Chef de cuisine. Responsable de l'organisation du travail de ses collaborateurs avec nécessité d'en rendre compte au Chef de Cuisine.
Missions et tâches - Responsabilité de la qualité des mets produits par les postes dont il a la charge ;
- Mise en place cuisine ;
- Exécution des recettes de la carte ;
- Responsable de l'entretien et du respect du matériel de la cuisine ;
- Respect de la législation en vigueur, HACCP ;
- Gestion des denrées (qualité, quantité, péremption) ;
- Participation à l'organisation du travail du personnel de la cuisine (définition des tâches, horaires, congés, etc) ;
- Remontée des informations auprès du Chef de cuisine
Compétences QUALITES REQUISES : - Sens de l'observation et de l'organisation
- Sens du détail et de la qualité
- Rigueur, méthode et efficacité
- Capacité d'écoute et d'adaptation
- Esprit initiative
- Motivation
- Autonomie
- Talent culinaire affirmé
- Curiosité et force de proposition
- Sens de l'organisation et du management
FORMATIONS & EXPERIENCE PROFESSIONNELLES : - CAP à Bac +2 hôtellerie – restauration
- Expérience similaire ou promotion interne
Connaissance des normes HACCP
Job tags
Salary
