Location
Dol de Bretagne, Ille et Vilaine | France
Job description
Nous accompagnons essentiellement des entreprises locales de type PME/PMI dans la recherche de cadre, cadre dirigeant et commerciaux.
Notre client est un complexe touristique niché au cœur d'une forêt de 200 hectares, à proximité de Saint-Malo et du Mont-Saint-Michel. Depuis 1977, le Domaine s'est développé et propose aujourd'hui une large gamme d'hébergements, d'activités et de services.
- Un hôtel de 3 étoiles
- Des mobil-homes, des chalets et des cabanes dans les arbres
- Un golf de 18 trous
- Un centre équestre
- 7 piscines dont un dôme aqualudique de 4000m²
- Un large choix d'activité pour enfants et adultes
- Une offre diversifiée de restauration
La direction de l'entreprise familiale est secondée par un collège de cadre afin de répondre avec efficacité aux enjeux de la société.
Afin de compléter l'équipe, nous recrutons un Responsable restauration.
Rattaché à la directrice des opérations, en tant que Responsable restauration, avec votre équipe de 80 personnes, vous serez responsable de l'ensemble de l'offre de restauration et de boissons de notre structure composée de plusieurs lieux et offres de restauration. Vous aurez pour mission de garantir la qualité des services et la satisfaction de nos clients, tout en veillant à la rentabilité du pôle. 2 enjeux majeurs dans ce poste: faire monter en compétences une équipe jeune et suivre le projet d'ouverture d'un nouveau lieu stratégique pour 2025
Vos missions principales :
- Définir et mettre en œuvre la stratégie restauration en collaboration avec la direction
- Gérer et animer avec vos managers une équipe de 80 personnes (saisonniers et permanents)
- Superviser l'ensemble des opérations : cuisine, bar, restaurant, service petit déjeuner, événements
- Garantir la qualité des produits et services : approvisionnement en lien avec l'économat, hygiène, sécurité alimentaire
- Développer le chiffre d'affaires et la rentabilité du département
- Gérer les budgets et les stocks
- Assurer un reporting efficient
- Assurer le respect des normes HACCP
- Veiller à la satisfaction client : traitement des réclamations, fidélisation
- Contribuer à l'image de marque de l'établissement
Vous travaillez en équipe avec l'ensemble des services du domaine et participez à la structuration de vos équipes, leur montée en compétence. Vous êtes impliqué dans les investissements du domaine et plus particulièrement sur le projet lié au développement de l'évènementiel.
poste avec une forte saisonnalité en été avec une clientèle de particulier et un clientèle diversifiée le reste de l'année.
Job tags
Salary
45k € a 53k €/an
