Executive Chef sur Yacht de Luxe H/F
Location
Haute Corse (2B) | France
Job description
UMS recrute pour le compte de Ponant.
Armateur de luxe Français comptant une flotte de 13 navires avec une multitude de destinations.
Société véhiculant l'art de vie à la Française.
Restaurants en collaboration avec Ducasse Conseils.
Liste des tâches\- dont le Chef de Cuisine a la responsabilité :
- Diriger son équipe et organiser les emplois du temps.
- Assurer la maintenance des équipements en mentionnant tout défaut ou panne sur le cahier des réparations, disponible à la réception.
- Veiller à la bonne application des règles d'hygiène USPHS, décongélation, transformation, cuisson, récupération des produits après utilisation.
- Respecter les sorties marchandises en rapport avec le coût nourriture imposé par Ponant.
- Assurer le strict respect des procédures ISM et USPHS.
- Travailler en étroite collaboration avec le Second de Cuisine et le Directeur de l'Hôtellerie pour l'élaboration des menus. Suivre les indications du Chef de Cuisine consultant de la compagnie Ponant.
- Encourager le sens artistique, savoir motiver et stimuler son équipe.
- Etablir/ contrôler les menus équipage.
- Assurer le suivi des commandes de matériel et de ravitaillement, commander, réceptionner et contrôler les denrées alimentaires, l'entretien des cambuses, frigos et congélateurs, en étroite collaboration avec le Cost Controller.
- L'équipe cuisine a pour responsabilité le chargement des provisions ainsi que le déchargement des déchets (gestion des ordures).
- Maintenir correctement et bien rangés les classeurs des Recettes/Standards Ponant dans les lieux de production.
- Exécuter toute autre tâche relative à la qualité confiée par le Directeur de l'Hôtellerie. ADMINISTRATIF :
- Passeport en cours de validité.
- Parcours vaccinal complet (COVID 19).
SAVOIR-FAIRE
- Maîtrise de l'anglais.
- Gestion d'équipes (20aine d'employés).
SAVOIR-ETRE
- Appétence au travail en équipe.
- Gestion du stress.
- Dynamique.
- Motivé(e).
Job tags
Salary
6 000 € a 6 500 €
