Location
Paris | France
Job description
Dining Rooms présente… Blueberry, un sushi bar poétique et ludique, Marcello, un restaurant italien festif et élégant, Steam Bar, un comptoir chic et canaille de Dim Sums signatures.
Si, en termes créatifs, nos univers sont différents, ils partagent le même ADN : nous sommes avant tout à la recherche du plaisir ! Celui de l’équipe autant que celui des clients. Cela passe par du travail mais aussi de la chaleur humaine, un peu d’aventure chaque semaine — de nouveaux produits, des vins, cocktails et recettes qui changent régulièrement, des tastings d’équipe, des briefings et débriefings, des challenges et des objectifs à décrocher !
Travailler pour un des établissements du groupe Dining Rooms c’est aller à la rencontre d’une restauration exigeante mais inspirante, c’est la possibilité de grandir grâce aux formations et coachings, d’évoluer à son rythme, de monter en grade rapidement pour ceux qui le souhaitent, plus tranquillement pour les plus hésitants.
En 2024, nous nous préparons à l’ouverture de notre quatrième structure et nous serons heureux d’y faire participer tous les candidats qui se reconnaissent dans nos valeurs et ont envie de rêver à nos côtés.
- Élaborer et faire évoluer l’ensemble de la proposition sucrée du restaurant Marcello ainsi que celle des « restaurant clients » en accord avec la Direction et le Chef Exécutif,
- Assumer la responsabilité des ressources humaines ayant trait à la pâtisserie : recrutement, management, formation, suivi du planning de l’équipe de pâtisserie, en accord avec la Direction et le Chef Exécutif,
- Superviser la production des pâtisseries produites dans le laboratoire du restaurant en accord avec la direction et le chef exécutif. Faire évoluer les cartes en accord avec les saisons,
- Former les commis de service à l’envoi des desserts, s’assurer de la qualité des desserts envoyés par les équipes de service et vérifier l’application des consignes,
- Assumer la responsabilité des ressources techniques et matérielles ayant trait à la pâtisserie en accord avec le chef exécutif et la direction,
- Tenir à jour les fiches techniques et les food cost,
- S’assurer du bon fonctionnement et du bon nettoyage des tous les ustensiles et machines ayant trait à la pâtisserie,
- Veiller aux respects des normes d'hygiène et de sécurité en vigueur,
- Organiser le stockage et le rangement des produits en accord avec le chef de cuisine,
- Assurer les commandes, contrôler les approvisionnements et maîtriser les stocks, sélectionner les fournisseurs avec le Chef Exécutif.
CONDITIONS
Type de contrat : CDI (42,5h)
Statut : Agent de maitrise
Début : ASAP
Disponibilité : semaine et week-end
Lieu : Paris 6
REMUNERATION & AVANTAGES
Rémunération : entre 2900€ et 300€ brut mensuel,
Transport : Participation titre de transport à 100% (métro, RER, bus, tram),
Mutuelle : Prise en charge à 50% par l’entreprise,
Cagnotte : Carte avantage MAY,
Réduction : 25% dans les établissements du groupe,
- Aimer l’audace et la créativité,
- Expérience de 1 à 3 ans minimum comme Pâtissier et dans le management d'une équipe,
- Avoir des compétences et une certaine aisance en matière d’animation de la carte à un rythme hebdomadaire,
- Aimer la collaboration en équipe et la recherche pour satisfaire au mieux l’exploitation des restaurants.
Job tags
Salary
34.8k €/an
